Мини-тортики с цитрусовым кремом и черникой

Запись опубликована:18.05.2019
Рубрика записи:Выпечка / Новое / Рецепты
Комментарии к записи:0 комментариев
Автор записи:lchf.ru

На 4 мини-тортика нам понадобится:

миндальная мука – 3 дл ( ок. 150 г)
Псиллиум (мука) – 1 ст. ложка (можно и отруби, но тогда немного больше)
Cливочное масло – 50 г
Желтки – 1 шт.
Кардамон молотый – 1 ст. ложка
Щепотка соли

Для начинки:

Сливочный сыр “Филадельфия” или аналог – 250 г
Жирный йогурт – 200 мл
Цедра лимона – 1 шт.
Цедра апельсина – 1 шт.
Сок апельсина – 2 ст. ложки
Щепотка ванильного порошка или несколько капель ванильной эссенции
Сукрин – 1,5 ст. ложки или Сукрин:1 / Сукрин Голд на 30% меньше

Для украшения:

Черника – 100 г

Разогрейте духовку до 175 градусов.

Сначала приготовьте основу. Смешайте в миске миндальную муку, псиллиум, соль и кардамон. Добавьте желток и растопленное или размягчённое масло. Вымесите тесто.

Возьмите 4 маленькие формы для выпечки. Смажьте бортики сливочным или кокосовым маслом. Выложите тесто на дно очень тонким слоем и сделайте небольшой бортик – 1,5-2 см. Так как тесто очень плотное, как пластилин, вам придётся хорошенько утрамбовать его руками.

Поставьте формы с тестом в холодильник на 10 минут.

Пока основа в холодильнике, начните готовить начинку. Перемешайте сливочный сыр и йогурт. Добавьте сукрин, ванильный порошок, сок апельсина, измельченную цедру лимона и апельсина.

Достаньте формы с тестом из холодильника и поставьте в духовку на 12 минут.

Выложите ровным слоем начинку в формы и сверху украсьте черникой.

Мини-тортики готовы.