Запеканка с цуккини

Простая и легкая в приготовлении запеканка из цуккини/кабачков.  Получается очень нежной и сытной. Добавит разнообразие вашему обеду или ужину.

Нам понадобится:

• Цуккини – 250 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр брынза – 30 гр. (не сильно соленая, я использовал сербскую брынзу).
• Базилик – 3 гр.
• Мука кокосовая – 10 гр. (1 ст.л. без горки)
• Псиллиум – 0,5 гр. (1/3 ч.л.)
• Масло сливочное – 20 гр.
• Соль, перец по вкусу.

Цуккини натрите на мелкой терке, добавьте немного соли и оставьте на 5-10 мин.

Массу отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости.

В цуккини/кабачки добавьте яйца, кокосовую муку, псиллиум, сливочное масло 15 гр, соль, перец. Хорошо все перемешайте.

Базилик нарежьте соломкой, сыр поломайте руками или нарежьте кубиком, добавьте в массу и аккуратно перемешайте чтобы сыр остался кусочками.

Переложите готовую массу в форму смазанную оставшимся маслом.

Выпекайте при t 190-200 °C  20-25 мин.

Белки — 24,5 г (22,7% ккал) Жиры — 35,1 г (69,8% ккал) Углеводы — 8,2 г (7,5% ккал)

 Заказать все ингредиенты в нашем LCHF-магазине

Читайте также:

Цуккини с овощной начинкой

LCHF-спагетти с овощами

Торт из кабачков

Закуска из сельдерея и цуккини

Оладьи из кабачков с кокосовой мукой