Болезни западного общества: отрывок из книги Энфельдта (и специальное предложение!)

Друзья, перед Новым годом мы решили сделать вам пару скромных подарков!

Первый – для всех: мы публикуем в открытом большой фрагмент из седьмой главы книги Андреаса Энфельдта: “Революция в еде: LCHF – диета без голода”

Второй: тем, кто закажет перед новым годом полезной и вкусной еды в нашем интернет-магазине более, чем на 4990 рублей, мы подарим эту книжку целиком, в твёрдом переплёте.

В общем, не такая уж большая сумма по нашим временам. Тем более, если вы планируете есть здоровую пищу весь следующий год, можно накупить впрок, очевидно, так выгоднее.

(Мы, конечно, верим в чудеса, но, чтобы в будущем году цены начали падать, а рубль - укрепляться... хм, ну, вы понимаете).

ГЛАВА СЕДЬМАЯ

Болезни западного общества

Исследования обнаруживают четкую взаимосвязь. У людей с избыточным весом и больных диабетом II типа сильно повышен риск возникновения онкопатологий, деменции, желчнокаменной болезни, подагры, кариеса, сердечно-сосудистых заболеваний и пр. Этот список можно продолжать бесконечно.

Что это значит? К ответу нас приблизит одна история с самого холодного и удаленного конца земного шара.

Я никогда еще не чувствовал себя так хорошо

Вильялмур Стефансон не любил рыбу и старался никогда ее не есть. Теперь же ему предстояло питаться рыбой целую долгую зиму.

В 1906 году, в возрасте двадцати семи лет, он отправился в свою первую полярную экспедицию в северную Канаду. Молодой, только что получивший высшее образование, жаждущий приключений. Он хотел изучать жизнь эскимосов. Все сложилось как нельзя лучше, и весь первый год он прожил в семье эскимосов, практически усыновившей его. Жилищем, в котором кроме Стефансона размещалось еще двадцать два человека, был однокомнатный дом из дерева и глины.

Завтрак в 7 утра состоял из размороженной зимней рыбы (сырой), на ланч в 11 давали то же самое, на обед в 4 часа дня — вареную рыбу. Вечером доедали остатки обеда (рыбу).

Днем мужчины и часть женщин ловили рыбу. Когда они в обед возвращались с мороза домой, в жилище было тепло, казалось, будто ты попал в баню.

Через несколько месяцев Стефансон не просто привык к рыбе — он полюбил ее. Всю зиму он питался практически одной рыбой и водой. Впоследствии он писал, что никогда еще не чувствовал себя так хорошо — ни физически, ни душевно.

Стефансон много раз возвращался в Арктику. И всякий раз питался тем, что было у эскимосов — рыбой и мясом (тюленьим или медвежьим). На морозе не растут ни овощи, ни злаки. В общей сложности Стефансон провел на севере больше пяти лет, с каждым разом его экспедиции становились длиннее, и все это время Стефансон питался исключительно животной пищей.

Со временем Вильялмур Стефансон стал известен благодаря книгам, в которых описывал свои увлекательные путешествия. Как и к другим энтузиастам безуглеводной диеты, к нему тоже относились очень по-разному. Он много писал об этом, чувствуя, каким бодрым и подтянутым сделала его эта пища.

Стефансон прожил с эскимосами многие годы. В начале XIX века, пока они питались своей традиционной пищей, он не встретил среди них ни одного полного человека. Изменения начались с приходом западной пищи.

Индейская кровь

А теперь давайте перенесемся на сто лет вперед. Сегодня немногочисленному коренному населению Канады, включая эскимосов, пришлось отказаться от традиционного образа жизни. Они больше не питаются исключительно мясом и рыбой. Они едят дешевую западную еду, богатую крахмалом и сахаром.

Стефансон умер в 1962 году, и окажись он сейчас среди них, он бы не понял, где находится. Народа, не знавшего, что такое ожирение, в языке которого не было слова «диабет», больше не существует. И ожирение, и диабет стали теперь повседневным явлением и носят характер эпидемии. Распространены и другие заболевания, которые обычно появляются одновременно с ними: сердечно-сосудистые заболевания, рак, деменция, подагра, желчнокаменная болезнь.

Канадский врач Джей Уортман хотел бы изменить эту ситуацию и полагает, что знает, как: изменив общество, отраженное в объективах телекамер.

По происхождению доктор Уортман сам отчасти индеец. Это угадывается по чертам лица и цвету кожи. Немного печальные глаза и седые волосы создают образ мудрого человека.

Несколько лет назад он, как это случается со многими, сделал для себя неприятное открытие. Хотя у него в роду многие страдали диабетом II типа, Уортман полагал, что как врачу ему не страшны болезни, которые он диагностирует и лечит у других людей. Долгое время он не обращал внимания на утомляемость, избыточный вес, необходимость бегать в туалет ночью, постоянное чувство жажды, привычку щуриться перед телевизором и высокое артериальное давление, с которым без лекарств уже было явно не справиться. Но ведь ему скоро пятьдесят. В его возрасте это нормально.

Но однажды доктор Уортман понял. У него классические симптомы диабета. Как-то раз в выходной он был дома — он прекрасно запомнил этот день. Он пошел в уборную, захватив с собой глюкометр. Чтобы узнать ответ, требовалось лишь уколоть кончик пальца. Уровень глюкозы был сильно выше нормы.

Это было для него шоком, он не знал, что делать. Чтобы разобраться, ему требовалось время, и он решил его себе купить — не есть ничего, что может еще сильнее повысить глюкозу в крови. Уортман отказался от продуктов, богатых углеводами. О низкоуглеводной диете он толком ничего не знал — он видел в этом скорее временную экстренную меру, пока не начнет настоящее лечение.

Только вдруг случилось неожиданное. Стоило ему исключить углеводы, как уровень глюкозы нормализовался. Он начал терять почти по полкилограмма лишнего веса в день. Остальные симптомы быстро исчезали. Зрение улучшилось, обильное мочеиспускание и чувство жажды прошли, силы прибавились и в целом он чувствовал себя намного лучше.

Жена объяснила, что ему помогла диета Аткинса, чего он сам и не понял. Недавно она купила его книгу, задумав похудеть после беременности. Но тогда Уортман забраковал ее как «модную диету», которая скорее всего не дала бы устойчивого результата. А сейчас начал читать.

Как врач он изучал состояние здоровья коренного населения Канады. Он отлично понимал, что по мере того, как эпидемия диабета распространялась по всей Канаде, ситуация с коренными народностями стала катастрофической. Начальные стадии диабета, ожирение и метаболический синдром (подробнее об этом ниже) были чрезвычайно распространены. Эпидемия стала настоящим бедствием для коренного населения, а медицинские услуги стоили больше, чем люди могли себе позволить.

С помощью новой диеты Уортман справился со своей болезнью и теперь смотрел на проблемы коренного населения другими глазами. Ему приходилось много ездить по разным эскимосским поселениям и он стал расспрашивать — особенно пожилых — об их традиционной пище. Она была чрезвычайно бедна углеводами: рыба, крабы, мясо оленя и косули, сезонные ягоды и растения.

Сейчас ситуация изменилась: в качестве основного блюда — хлеб, картошка или макароны, печенье на десерт и все это запивалось сладкими газированными напитками или соками. Доктор Уортман задумался, что будет, если эскимосы, как и он сам, вернутся к традиционной пище? Станут ли они снова здоровы?

Он связался с американскими врачами, которые давно занимались исследованиями низкоуглеводной диеты, а также успешно применяли ее на практике, — с Эриком Вестманом, Стивом Финни и Мэри Вернон. И они решили вместе провести исследование.

Здоровье возвращается вместе с традиционным питанием

Спустя год по канадскому телевидению был показан документальный фильм, рассказывающий об этом проекте. Он стал одним из наиболее обсуждаемых телефильмов. Он назывался My Big Fat Diet. В далекой от цивилизации, когда-то рыбацкой деревеньке Алёрт Бэй живут в основном потомки коренных жителей. Ожирение, диабет, метаболический синдром встречаются там в четыре раза чаще, чем в среднем по Канаде, где эти патологии и без того широко распространены.

В исследовании Джея Уортмана и его коллег приняло участие около сотни жителей. В течение года они воздерживались от сахара и продуктов с высоким содержанием крахмала, а вместо этого ели больше мяса, рыбы, овощей и другой низкоуглеводной пищи. Многих убедил тот факт, что такая диета больше соответствует пище их предков.

В единственном магазинчике в деревне сразу заметили, что спрос покупателей изменился. Продажа яиц возросла в три раза, но больше всего люди покупали овощи. Цветная капуста заменила когда-то популярные макаронные изделия и рис, спрос на нее увеличился в пять раз.

За участниками исследования в течение года наблюдал врач и медсестра. Результаты по всем показателям были одинаково убедительными. Испытуемые в среднем сбросили по 10 килограммов, показатели глюкозы и холестерина заметно улучшились, многие смогли значительно снизить дозировку препаратов, которые они принимали от диабета и повышенного артериального давления. В отсутствие современной пищи болезни отступили. Здоровье возвращалось.

Доктор Уортман помог другим и вернул здоровье себе. Я познакомился с ним через восемь лет после того, как он начал питаться по-новому. Он был такой же стройный и бодрый, уровень глюкозы и другие показатели оставались в норме без всяких лекарств.

Сегодня у Уортмана двое маленьких детей. У него есть все шансы дожить здоровым, сохранив свое зрение и конечности, до того дня, когда дети закончат школу. Увидеть, как они вырастут, и дождаться внуков. Встретить старость с высоко поднятой головой. Джея Уортмана западная болезнь обошла.

Больной мир

Канада — это просто пример. В первой главе я пытался показать, как за какие-то сто лет западная болезнь распространилась по всему миру. Все больше людей начинали питаться, как мы, болеть, как мы, умирать, как мы. Одни и те же заболевания вспыхивали повсюду, где появлялась новая пища.

Наука не поспевала за болезнями. Во всем мире, во всех странах никто уже не удивлялся ранее редким болезням. Диабет, ожирение, подагра, желчнокаменная болезнь, рак и так далее. Западные болезни.

Сегодня мука и кока-кола есть повсюду. Мы не можем отмотать время назад. Мы не можем обследовать людей, которые жили до того, как эти продукты появились. Зато можем прочесть свидетельства современников. Тех, кто понимал, что происходит, и реагировал на происходящее. Часто это были западные врачи, работавшие в странах-колониях. Всего за какое-то десятилетие на их глазах с местным населением начали происходить страшные вещи. У них вдруг появились наши болезни.

Но сегодня у нас есть доступ к другой информации. Сегодня современная наука может объяснить, почему это произошло. Ученые обладают потрясающими знаниями о том, как работает организм на молекулярном уровне, и мы можем понять, где именно произошел сбой.

Инфаркты, бесплодие, акне, простатит, деменция. Заболевания, которые сегодня стали неотъемлемой частью жизни западного общества. Они все взаимосвязаны с избыточным весом и диабетом — сегодня многое указывает на то, что это разные проявления одного типа нарушений.

Начнем с главных убийц, сердечно-сосудистых заболеваний и инфаркта миокарда. В 1950-е Энсел Киз ошибочно считал, что причиной этих патологий является чрезмерное потребление жиров. Сегодня мы знаем, что жиры и насыщенные жиры в том числе не имеют никакого отношения к заболеваниям сердца и сосудов. Но в чем же тогда причина?

Сегодня, спустя столько лет, мы знаем больше. Энсел Киз обнаружил, что в некоторых развитых странах люди потребляют больше насыщенных жиров и потому чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем люди в бедных развивающихся странах. Впоследствии оказалось, что это ложный след. Оказалось, что есть другая взаимосвязь, не менее очевидная. В развитых странах люди также ели больше сахара и мучного.

Давайте разберемся, как одно связано с другим. Попробуем понять то, чего Энсел Киз не разглядел.

Главный убийца

На Западе сердечно-сосудистые заболевания, такие как инфаркт и инсульт являются болезнями, уносящими наибольшее число жизней. До сих пор из десяти шведов четверо умирают от сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря тому, что в Швеции сильно сократилось число курильщиков, а уровень здравоохранения и профилактики заболеваний повысился, многие пациенты живут дольше. Но что, если болезни и терапии можно было бы избежать вовсе?

Что является причиной сердечно-сосудистых заболеваний? Существует много разных теорий. Одна из них — старая теория Киза о повышенном холестерине. Но у большинства людей, перенесших инфаркт, уровень холестерина не особенно высок. На самом деле все не так просто. В следующей главе мы рассмотрим сложную взаимосвязь холестерина с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это будет последний кусочек пазла, но прежде надо сложить еще несколько деталей.

При сердечно-сосудистых заболеваниях происходит сужение просвета артерий, на внутренних стенках образуются утолщения, бляшки. Из-за них затрудняется кровоток, вызывая болезненную нехватку кислорода в тканях. Сужение сердечных артерий, вызывает ишемию миокарда, боли в груди при физических нагрузках, когда сердцу необходимо больше крови и кислорода.

Нарушение целостности бляшки может привести к тромбозу. Поток крови приостановится. От недостатка кислорода ткани отмирают. Если кровь перестает поступать к сердцу, то случается инфаркт миокарда, если к мозгу, то инфаркт мозга (инсульт). Чем крупнее артерия, тем серьезнее последствия.

Что вызывает болезнь сосудов? Сейчас врачи полагают, что риск заболевания повышается при одновременном участии нескольких факторов. У многих из них есть некоторые общие черты.

В самом крупном обсервационном исследовании в этой области, INTERHEART, участвовало почти тридцать тысяч человек со всего мира. Половина участников только что перенесла свой первый инфаркт, у второй половины симптомов сердечно-сосудистых заболеваний не было. Ученые пытались выявить черты, отличающие пациентов, перенесших инфаркт, от здоровых людей.

Было выделено шесть основных отличий. Вот что отличает больных людей от здоровых:

• Ожирение брюшного типа
• Диабет
• Повышенное артериальное давление
• Нарушение липидного обмена (высокое соотношение Апо1/АпоВ)
• Курение
• Стресс

У курильщиков и людей, ведущих слишком напряженный образ жизни, инфаркт случается чаще. Это полезно знать, но наша книга не об этом. Нас будут интересовать первые четыре пункта, напрямую связанные с питанием. Именно они — симптомы западной болезни.

Причина — метаболический синдром

Запомните это название — метаболический синдром. Вы еще много услышите о нем. Это медицинское обозначение западной болезни.

С середины ХХ века отчетливо проявляется странный феномен. Некоторые заболевания и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний отнюдь не случайно распределены среди той или иной част населения. Все они взаимосвязаны.

У людей с ожирением брюшного типа диабет встречается чаще. Если у вас высокое давление, то у вас, скорее всего, нарушен уровень холестерина. Если у вас диабет II типа, то, вероятно, вы страдаете ожирением брюшного типа и повышенным давлением. Почему? Возможно, потому, что причина у ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний одна.

Факторы риска взаимосвязаны, они часто встречаются у одного и того же человека. То же относится и к болезням. Как сказано в Евангении от Матфея: «Ибо кто имеет, тому дано будет и приумножится, а кто не имеет, у того отнимется и то, что имеет» (13:12).

У больных людей как правило не одна болезнь, а целый комплекс, и они умирают до срока. Здоровые люди обычно остаются здоровыми до конца. Они часто подтянуты и кажутся вполне счастливыми. Во всем, что касается здоровья, жизнь несправедлива. И теперь становится понятно, почему.

Метаболический синдром подразумевает одновременное наличие у человека как минимум трех из нижеперечисленных факторов риска:

• Ожирение брюшного типа: объем талии ˃102 см (для мужчин), ˃88 см (для женщин).
• Высокая глюкоза: показатель глюкозы натощак ˃6,1
• Повышенное артериальное давление: выше 130/85, или применение гипотензивных препаратов
• Нарушение липидного обмена 1: триглицериды ˃1,7
• Нарушение липидного обмена 2: ЛПВП ˂1,0 (мужчины), ˂1,3 (женщины).

Метаболический синдром стал крайне частым явлением в наши дни. В США им страдает каждый третий житель среднего и почти каждый второй житель старшего возраста. Число людей, у которых обнаруживаются его отдельные проявления, постоянно растет. В Швеции большинство пожилых людей принимают препараты от повышенного давления, каждый третий — лекарства, нормализующие холестерин.

Метаболический синдром, западная болезнь, в наши дни очень распространен. Насколько он опасен?

118 сигарет в день

Люди, страдающие метаболическим синдромом, находятся в группе риска по заболеваемости самыми распространенными болезнями нашего времени. Сердечно-сосудистые заболевания, рак, деменция и прочие патологии.

Трудно сказать точно, насколько опасен метаболический синдром. Но можно поиграть со статистическими данными, полученными благодаря исследования INTERHEART.

Чтобы было понятее, рассмотрим это на примере курения. У курильщиков инфаркт миокарда случается чаще, и риск возрастает с количеством выкуренных сигарет за день. У тех, кто выкуривает десять сигарет в день, риск в два раза выше. Двадцать сигарет, то есть пачка, увеличивает риск в четыре раза, две пачки — в восемь раз.

Фактор риска                                                            Увеличение риска соответствует

Ожирение брюшного типа                                                       7  сигаретам в день

Диабет                                                                                            12 сигаретам в день

Высокое артериальное давление                                           9 сигаретам в день

Метаболическое нарушение липидного обмена              16 сигаретам в день

Так увеличивается риск возникновения инфаркта при наличии одного фактора риска, что уже немало. Но риски не просто накладываются один на другой, они усиливают друг друга. Чем больше факторов риска, тем выше риск сердечно-сосудистых заболеваний.

А что, если у человека присутствуют все четыре фактора одновременно?

Фактор риска                                                           Увеличение риска соответствует

Все четыре фактора одновременно                  118 сигаретам в день

Получается, что метаболический синдром — это так же опасно, как выкуривать по шесть пачек сигарет в день. Все равно что выкуривать по три сигареты подряд, прикуривая одну от другой.

Возникает закономерный вопрос: что делать, если вы уже страдаете метаболическим синдромом? Можно ли разом исправить все четыре показателя, одним ударом? Ответ — да.

Тут и открывается удивительная взаимосвязь, которой я и сам не перестаю удивляться. Комплекс возможных причин метаболического синдрома по сути идентичен связанным с питанием факторам риска сердечно-сосудистых заболеваний. Но это еще не все.

Целый ряд исследований отчетливо демонстрирует, что низкоуглеводная диета наиболее благоприятно влияет на те же самые факторы риска.

Удивительная взаимосвязь

Низкоуглеводная диета помогает избавиться от живота, снижает глюкозу, артериальное давление и нормализует липидный обмен (ЛПВП, триглицериды или Апо1/АпоВ). Она положительно сказывается на метаболическом синдроме в целом.

Эти улучшения были подтверждены многими качественными рандомизированными исследованиями (см. таблицу на следующей странице).

Давайте теперь додумаем эту мысль до логического конца. Если низкоуглеводная диета улучшает эти показатели, то значит, причиной факторов риска можно считать избыточное потребление сахара и крахмала? Является ли избыточное потребление сахара и крахмала, нашей новой пищи, причиной сердечно-сосудистых заболеваний?

Это революционный взгляд на вещи. Но сердечно-сосудистые заболевания и их факторы риска — ожирение и диабет, это только начало. Когда сахар и крахмал сто лет назад распространились по миру, вместе с ними вдруг появились совершенно новые заболевания — все наши современные болезни.

Все эти заболевания связаны с метаболическим синдромом. Если у вас метаболический синдром, значит, вы в группе повышенного риска. А что, если у всех этих заболеваний одна общая причина?

Здоровые сосуды

Для начала чуть подробнее о сердечно-сосудистых заболеваниях. Дело в том, что наука продвинулась гораздо дальше факторов риска.

Безжировые диеты были проверены крупными доказательными исследованиями и потерпели фиаско. Они не способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Самое крупное исследование, WHI, продемонстрировало также, что состояние людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями в анамнезе от таких диет только ухудшается. Очевидно, что вера в обезжиренные «легкие» продукты была ошибкой.

Главный соперник безжировых диет, низкоуглеводная диета, положительно влияет на факторы риска. Однако ее воздействие собственно на сосуды еще не было досконально изучено. Пока мы еще не знаем, насколько она хороша на деле. Правда есть несколько новых работ, показавших интересные результаты.

Уже в 2004 году в Гарварде было опубликовано одно качественное и любопытное исследование. Научное сообщество встретило его полным молчанием. Никто не понимал, как отнестись к его результатам. Ведь если жиры вредны, значит, результаты исследования необъяснимы, и поэтому их решили проигнорировать.

В проекте участвовало около сотни пациенток, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ученые провели коронарографию — обследовали их коронарные артерии, а затем, через три года, повторили обследование.

Многих поразила прямая зависимость состояния сосудов от диеты. Чем меньше насыщенных жиров в рационе, тем меньше просвет артерий. Предписанная безжировая диета ухудшала состояние пациенток. Взаимосвязь была слишком очевидной, чтобы ею пренебречь.

Сейчас, когда отношение к насыщенным жирам, наконец, изменилось, мы поняли суть проблемы. Дело в том, что исключая из рациона насыщенные жиры, мы едим другую, более опасную пищу. Такую, которая может действительно стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Взаимосвязь с углеводами была такой же очевидной, только зеркально противоположной. Чем меньше углеводов содержалось в пище этих пациенток, тем здоровее были их сосуды.

Вскоре это открытие было подтверждено еще в одной работе. Самое крупное обсервационное исследование в этой области — Nurse’s Health Study. Проект продолжался около двадцати лет, в нем участвовало восемьдесят тысяч американских медсестер. Результаты, доказывающие связь между потреблением углеводов и сердечно-сосудистыми заболеваниями, сочли достойными публикации в одном из самых уважаемых научных журналов — New England Journal of Medicine. У участниц, которые добровольно отказались от быстрых углеводов, таких, как сахар и крахмал, риск заболевания снизился.

Результаты этих работ говорили сами за себя. Но это обсервационные исследования, не самый надежный научный подход. Наиболее доказательный метод — рандомизированное интервенционное исследование, изучающее воздействие безуглеводной диеты на сосуды. Сейчас такое исследование есть.

В 2008 году крупное израильское исследование под руководством Айрис Шаи продемонстрировало, что низкоуглеводная диета, соблюдавшаяся участниками в течение двух лет, дает более эффективное снижение веса и лучшие показатели холестерина, чем безжировая. Мы упоминали эту работу в главе о весе. Но это не все. В 2010 году были опубликованы данные о состоянии сонных артерий участников, полученные при помощи ультразвукового исследования.

У тех участников, кто питался низкоуглеводной пищей, не только нормализовался вес и холестерин. Изменения произошли и в артериях. Утолщения на стенках уменьшились. После двух лет низкоуглеводной диеты состояние артерий намного улучшилось.

Низкоуглеводная диета положительно влияет на все факторы метаболического синдрома. Улучшается состояние артерий, снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Давайте рассмотрим и другие западные болезни нового времени. Среди них много по-настоящему страшных болезней, таких как рак или деменция. Но мы начнем с другого, довольно неожиданного примера.

Противосудорожный эффект

Чарли Абрахамсу был год, когда у него случился первый эпилептический припадок. Эпилепсия характеризуется приступообразными эпизодами ненормальной мозговой активности. Чаще всего, как в случае Чарли, природа приступов неизвестна. Жизнь его родителей скоро превратилась в настоящий кошмар. Припадки с мышечными судорогами и потерей сознания случались все чаще и чаще, вплоть до ста раз в день.

Родители Чарли обращались к лучшим врачам. Они испробовали все доступные лекарства, но ничто толком не помогало. Приступы не прекращались даже тогда, когда его накачивали лекарствами до бессознательного состояния. Постоянные припадки грозили необратимыми нарушениями мозга и развития.

Время работало против них. Чарли сделали операцию на головном мозге, удалив эпилептогенный очаг. Однако припадки продолжались. Врачи только разводили руками. Родители были в отчаянии. Отец Чарли читал об эпилепсии все, что ему попадалось под руку. Однажды, сидя в медицинской библиотеке, он нашел то, о чем ему раньше никто не рассказывал.

В одной книге упоминалась диета, которая якобы помогла половине испробовавших ее детей. Этот метод успешно практиковался с 1921 года врачами из Университетской клиники Джона Хопкинса в Балтиморе — одной из лучших больниц США. Отец Чарли был потрясен. Неужели такое возможно? Почему ему раньше никто об этом не говорил? Несмотря на уговоры врачей, он потащил Чарли на другой конец США, в Балтимор, на прием к доктору Джону Фридману, автору книги.

И они решили попробовать. Сняв лекарственную терапию, Чарли назначили диету, состоящую преимущественно из жиров. По словам отца, это было чудо. Приступы стали реже, а через несколько дней прекратились совсем. Чарли вернулся к нормальной жизни и скоро смог обходиться без лекарств. Это было как день и ночь. Но это не конец истории.

Реакция родителей Чарли была предсказуемой. Они были счастливы, но в то же время возмущены. Почему им не рассказали об этом раньше? Ведь в этой клинике Чарли был не единственным пациентом. Почему в Балтиморе от самых трудных случаев эпилепсии излечивают огромное количество детей, а другие об этом даже не слышали?

Одна из причин в том, что диетология по сравнению с фармацевтикой — не такая прибыльная отрасль. Создавалось впечатление, что на пути диетологического метода чинят препятствия. Несмотря на поразительные результаты, его считали небезопасной альтернативной медициной. Распространять информацию было непросто. Но у родителей Чарли были связи и необходимые ресурсы. Они могли изменить положение вещей. В 1994 году они приступили к делу.

Эпилепсия

Сегодня почти каждый сотый швед страдает эпилепсией, и причина как правило, неизвестна. Быть может, это одна из западных болезней. Обычно при эпилепсии назначают препараты, которые снижают риск возникновения припадков. Все они обладают побочными действиями. Они замедляют нервные импульсы, что затрудняет работу мозга. И все же это лучше, чем постоянные припадки. Но что если есть другой выход?

Как мы теперь знаем, выход есть. Новый альтернативный метод стал быстро обретать все более широкое признание. Меньше углеводов, больше жиров. Уровень глюкозы снижается и выравнивается, клетки мозга начинают питаться жирами. Мозг успокаевается, припадки становятся слабее и реже.

Сегодня строгая безуглеводная диета является признанным методом лечения детей с тяжелыми формами эпилепсии. Новые доказательные исследования подтверждают ее действенность. Традиционно используются специально разработанные продукты с повышенным содержанием жира. В последние годы успешно применяется натуральная и вкусная пища. Также доказана эффективность особой разновидности диеты Аткинса, основанной на природных продуктах — мясе, рыбе, овощах и натуральных жирах, таких, как сливочное масло.

Почему строгая безуглеводная диета так быстро завоевала признание? Как всего за одно десятилетие из разряда подозрительной альтернативной медицины она превратилась в повсеместно признанный метод? Одна из причин в том, что отец Чарли, Джим Абрахамс, был успешным голливудским кинорежиссером. Он прославился комедиями 1980-х и 1990-х «Аэроплан», «Голый пистолет» и «Горячие головы». Но теперь благодаря ему улыбок в мире стало еще больше.

Джим Абрахамс основал «Фонд Чарли», успешно распространяющий информацию об эффективности безуглеводной диеты при детской эпилепсии. Этот метод был крайне востребован среди родителей и теперь применяется во многих больницах.

Кроме того, Джим Абрахамс снял фильм «Не навреди», основанный на реальной истории, похожей на его собственную. Главную роль в нем исполнила Мерил Стрип. Ее пламенное обращение к общественности опубликовано на сайте фонда. Там есть репортажи и интервью с врачами, которые рассказывают об эффективности этого метода, а также трогательные рассказы родителей и самих детей. Я искренне рекомендую вам заглянуть на этот сайт, даже если вы не страдаете эпилепсией. Адрес в Интернете — www.charliefoundation.org.

Вопрос: почему только дети? Недавно та же диета Аткинса была опробована на тридцати взрослых, больных эпилепсией в тяжелой форме. Припадки у них случались каждый день, у некоторых почти каждый час. Они принимали до десятка разных препаратов, кто-то даже перенес операцию на головном мозге, но приступы не проходили.

Состояние примерно половины участников этого исследования благодаря диете Аткинса заметно улучшилось. Припадки случались вдвое реже (кроме того, они в среднем сбросили по 7 килограммов). У некоторых приступы почти прекратились, один участник излечился полностью. Это потрясающие результаты, достигнутые элементарной сменой диеты, — особенно учитывая, насколько тяжелым было состояние больных.

Несмотря на небольшое количество участников, это исследование является самым крупным в своей области на сегодняшний день. Финансовые средства, к сожалению, сосредоточены в фармацевтических компаниях, поэтому исследований лекарственных препаратов проводится гораздо больше.

И последний вопрос. Почему только тяжелые случаи эпилепсии? Ведь люди, страдающие эпилепсией в более легкой форме, с помощью диеты могли бы чувствовать себя еще лучше. Возможно, им бы даже не пришлось следовать ей слишком строго. Они должны знать, что приступов можно избежать, если исключить из пищи сахар и крахмал.

Лекарства от эпилепсии могут вызывать чувство головокружения, ухудшение памяти и снижение умственной активности. Кроме того, многие из них часто дают прибавку в весе. Если бы я страдал эпилепсией, я бы хотел знать о существовании такой альтернативы, как безуглеводная диета.

Разумеется, это не универсальное средство, которое стопроцентно помогает всем больным. Но правильное питание без сахара и крахмала не причинит вреда, в отличие от лекарственных препаратов или хирургии мозга. Почему же не попробовать этот метод прямо сегодня? Надо только избавиться от необоснованного страха перед жирами. Эпилепсия — это только начало.

Здоровое пищеварение

Одно из самых распространенных заболеваний в мире называется kolon irritabile. По-русски это означает «синдром раздраженной кишки». Почти каждый девятый швед страдает этим расстройством, вызывающим боли в животе, метеоризм, вздутие живота, жидкий стул, сменяющийся запорами.

Никто не знает причину этого крайне распространенного заболевания. Для лечения его не сущетсвует никакого эффективного лекарственного средства. Тем не менее мы знаем, из-за чего бывают газы. Например, от горохового супа и красной фасоли. Почему? Клетчатка и прочие углеводы, не усвоенные тонким кишечником, переходят дальше, в толстый кишечник. Там они становятся пищей для бактерий, которые сбраживают их, образуя газы. Отсюда колики, ощущение вздутия и газы.

Что будет, если ограничить углеводы, а также не злоупотреблять овощами, богатыми клетчаткой? Мои пациенты, друзья и читатели блога в один голос утверждают: перечисленные симптомы исчезают, живот успокаивается. Об этом говорят почти все. Однако на сегодняшний день есть только одно научное исследование, посвященное строгой безуглеводной диете при синдроме раздраженной кишки.

Семнадцать человек, страдающих этим расстройством, отягощенным частым жидким стулом, в течение четырех недель соблюдали строгую безуглеводную диету (максимум 20 граммов углеводов в день). До конца испытание прошли тринадцать человек, и состояние всех тринадцати улучшилось. Стул нормализовался, уменьшились боли в животе, повысилось качество жизни. Не хотите попробовать?

Более редкое заболевание — непереносимость клейковины (глютена). Имунная реакция на белок, содержащийся в злаках, пагубно сказывается на кишечнике. Это может вызывать поносы, усталость и истощение. Строгая безуглеводная диета исключает злаки и тем самым снимает симптоматику глютеновой непереносимости. Эффективность ее в этом случае однозначна.

Сегодня распространены не только расстройства кишечника, но и желудка: гастрит, рефлюксная болезнь, вызывающая изжогу — когда желудочный сок забрасывается в пищевод. Все когда-либо это испытали это на себе.

Таблетки от изжоги, уменьшающие количество кислоты в желудке, входят в число самых продаваемых лекарств. Препарат «Лосек» принес огромный доход фирме Astra (сейчас AstraZeneca) и сделал ее одной из крупнейших фармацевтических компаний в мире. В 1990-е, пока не истек патент, «Лосек» был самым продаваемым препаратом в мире. Сейчас его можно купить дешевле, он отпускается в аптеках без рецепта под названием «Омепразол».

Является ли изжога одной из западных болезней? Может, да, может — нет. Но из-за лишнего веса давление на желудок увеличивается и изжога усиливается. Помочь в этом случае может снижение веса.

Однако часто изменения происходят до того, как человек успевает сбросить вес. Я не стану ссылаться на субъективные ощущения людей, испробовавших низкоуглеводную диету. Воздействие на изжогу не настолько однозначно, как в случае с метеоризмом. Я хочу лишь упомянуть одно исследование — насколько мне известно, единственное, изучавшее этот вопрос.

Восьми пациентам, страдающим ожирением и изжогой, была предписана строгая безуглеводная диета (максимум 20 граммов в день). До начала эксперимента, а также спустя шесть дней после начала в их пищеводах замерили pH. За это короткое время улучшились как самочувствие участников, так и показатели pH. Без сладкой пищи кислотность в их желудках нормализовалась.

Пищеварение это хорошо, но женщинам такая диета могла бы дать еще больше.

Бородатые женщины

Кому охота иметь лишний вес, угри и редкую бороду? Особенно если вы — женщина. Прибавьте к этому нерегулярные месячные, и перед вами — обычные симптомы СПКЯ, комплекса гормональных нарушений, от которого сегодня страдает почти каждая десятая женщина.

Это самая распространенная причина бесплодия у молодых, во всяком случае, если им есть, с кем завести ребенка. Данное нарушение часто сопутствует метаболическому синдрому. Ожирение брюшного типа, повышенный инсулин, высокое давление и диабет II типа обычны при этом синдроме. Это еще одна из многих западных болезней.

Сегодня женщины, страдающие этой патологией, не получают должного эффективного лечения. А что, если бы они попробовали низкоуглеводную диету? Низкоуглеводное питание понижает инсулин и положительно сказывается на других нарушениях. Как бы это отразилось на прыщах, растительности и месячных? В этой области было проведено два любопытных исследования.

В первом участвовали девяносто шесть женщин с ожирением и СПКЯ. Сравнивалась диета, содержащая медленные углеводы (с более низким гликемическим индексом), с обычным питанием. Питание ГИ, исключающее быстрые углеводы, дало лучшие результаты, менструальный цикл у участниц эксперимента нормализовался.

Строгое безуглеводное питание стало предметом совсем маленького исследования: одиннадцати участницам было рекомендовано максимум 20 граммов углеводов в день на протяжении шести месяцев. Испытание выдержали пять женщин. Они сильно похудели, гормональный уровень улучшился, и двое из них забеременели прямо во время исследования, несмотря на то, что до этого были бесплодны.

Это замечательные результаты, но последнее исследование слишком маленькое, и в нем не было контрольной группы. Оно мало убедительно. Еще меньше научной ценности представляют положительные отклики читательниц моего блога, испробовавших диету на себе. Есть ли еще какие-то доказательства?

Пробирка или настоящая пища

Какое-то время назад я отправился в круизное плавание из Флориды на Багамы. На борту кроме меня было около сотни сторонников низкоуглеводного питания, включая несколько врачей. Один из них — Майкл Д. Фокс (тезка кинозвезды), специалист по бесплодию.

Доктор Фокс — высокий блондин, для американца среднего возраста на удивление подтянутый. Возможно, потому, что сам почти не ест углеводов. Он застенчив, но может рассказать удивительные вещи.

СПКЯ крайне распространен в США, особенно среди бездетных женщин. Фокс рассказал о том, что произошло, когда его клиника, специализирующаяся на проблемах бесплодия, начала рекомендовать своим пациенткам низкоуглеводную диету. Внезапно большинство бесплодных женщин смогли забеременеть без всякого искусственного оплодотворения. В придачу они похудели и стали лучше себя чувствовать.

Как и многие американцы, Фокс очень гостеприимен. Некоторые главы этой книги написаны в его доме с видом на Атлантику, который он любезно предоставил в мое распоряжение. Он также показал мне свою частную клинику в Джексонвилле, во Флориде. Эксклюзивный интерьер, старинная мебель и уютная атмосфера. Кабинеты назывались, например, «Озеро Комо», или «Тоскана» — в честь его любимых мест в Италии.

Доктор Фокс принимает пациентов в белом халате, надетом на зеленый операционный костюм. На халате прицеплен желтый значок с надписью: Corn Syrup Kills (кукурузный сироп — яд), намекающий на дешевый сахар, содержащийся почти во всех американских продуктах. Мы знаем, что сахар — зло, но знали ли вы, что он может стать причиной бесплодия? Две стены в клинике были увешаны фотографиями новорожденных младенцев. Многие их них появились на свет благодаря тому, что их мамаши перестали есть сладкие обезжиренные продукты.

У самого доктора Фокса пятеро детей, трое из них — тройняшки. Он старается ограничивать их в сладком, и они на удивление здоровы. Но полностью исключить сахар из их рациона доктору Фоксу не удалось, так как его супруга не столь убеждена в преимуществах строгого безуглеводного питания. Как говорится, нет пророка в своем отечестве.

Однако все больше врачей отмечают связь питания с репродуктивной функцией. Датский гинеколог Бьярне Стигсбю в 2009 году опубликовал книжку «Ешь, пока не забеременеешь». Он рассказывает, что высокий уровень инсулина у его пациенток часто является прямой причиной бесплодия.

Как же доктор Стигсбю советует питаться, чтобы забеременеть? Точно так же, как доктор Фокс, — исключив углеводы. А именно — мясом, рыбой, яйцами и овощами. Если верить Стигсбю, в этом случае у его пациенток восстанавливается менструальный цикл и овуляция, что позволяет им забеременеть.

И научные исследования, и действительность свительствуют об одном и том же. Дорогостоящему искусственному оплодотворению есть альтернатива. Для многих достаточно начать правильно питаться, чтобы забеременеть или избавиться от СПКЯ, одной из современных западных болезней.

Теперь мы расскажем о другом западном недуге, от которого, наоборот, часто страдают мужчины…

Заказать книгу Андреаса Энфельдта в нашем онлайн-магазине

Читайте также:

Презентация и отрывок из первой книги о LCHF на русском языке

Насыщенные жиры: из врагов — в друзья

Палеодиета, полезная для мозга: что сделало из обезьяны человека?

Высокое потребление молока может сократить жизнь

Кетогенная диета помогает в борьбе с раком

Лишний вес провоцирует 17 видов рака

Болезнь Альцгеймера – диабет 3 типа?

«Я делала все как полагается, а в результате получила лишний вес и проблемы со здоровьем»

«Еда и Мозг»: отрывок из свежего русского издания бестселлера Grain Brain

Заряженные углеводами: выдержки из нового фильма-разоблачения про диетологический казус века