Завершаем серию пирогов, позаимствованную из шведского журнала “Allt om LCHF”. На этот раз делаем овощной пирог.
Для основы:
- миндальной муки – 1.5 дл (ок. 75 г)
- Кокосовая мука – 1.5 дл (90 г)
- Сливочное масло – 150 г
Для начинки:
- Яйца -3 шт.
- Тёртый пармезан (или другой выдержанный твёрдый сыр) – 1 дл
- Сыр бри – 100 г
- Сливки для взбивания – 2 дл
- Цукини (или кабачки) – 2 шт. среднего размера
- Болгарский сладкий перец – 1 шт.
- Помидоры средние – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Черные маслины – 100 г
- Топлёное или кокосовое масло для жарки
- Дижонская горчица – 1 ст.л
- Сладкая горчица – 1 ст.л
- Соль и перец
Сначала приготовьте основу. Смешайте в миске миндальную и кокосовую муку. Добавьте растопленное или размягчённое масло. Вымесите тесто. Поставьте его охладиться в холодильник на 30 минут. Тесто получится очень плотным и крошащимся, но это не страшно.
Возьмите форму с отстёгивающимися краями. Подложите на дно пекарскую бумагу, смажьте бортики сливочным или кокосовым маслом. Выложите тесто на дно очень тонким слоем и сделайте небольшой бортик – 1,5-2 см. Т.к. тесто очень плотное, как пластилин, вам придётся хорошенько утрамбовать его руками.
Поставьте форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 8 минут.
Пока основа выпекается, начните готовить начинку.Порежьте цукини, лук, перец и помидор. Обжарьте их на кокосовом или топленом масле несколько минут. Добавьте оливки, горчицу, приправу, черный перец и соль. Выложите овощи с приправой в форму.
Слегка взбейте 3 яйца. Добавьте в яйца сливки, приправу, соль, черный перец и все перемешайте. Вылейте начинку в форму поверх овощей.
Нарежьте сыр Бри кусочками и положите поверх начинки в пироге. Посыпьте все тертым сыром.
Поставьте в духовку и запекайте ещё 25 минут при температуре 200 градусов.
Перед подачей на стол украсьте веточками тимьяна.
PS. 1 дл = 100 мл, если под рукой нет мерки, то это примерно полстакана.
На целый пирог :
Белки — 152 г (18 % ккал) Жиры — 297 г (74 % ккал) Углеводы — 70 г (8% ккал)
На кусочек (1/8):
Белки — 19 г (27 % ккал) Жиры — 37 г (68 % ккал) Углеводы — 9 г (5% ккал)
Здоровые низкоуглеводные продукты в нашем LCHF-магазине
Читайте также:
