Этот роскошный торт родом из детства, но без грамма сахара, безусловно, впечатлит ваших гостей на любом празднике!
Коржи.
1. Яичные белки – 5 шт.
2. Сукриновая пудра – 1,5 стакана.
3. Орехи миндальные, грецкие, кешью,фундук или арахис – 1стакан.
Крем.
1. Масло сливочное – 200 г.
2. Желтки – 5 шт.
3. Сливки или молоко – 100 мл.
4. Сукрин – 1/3 стакана.
5. Ванилин на кончике ножа.
Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белки, иначе они плохо взбиваются. Посуда должна быть сухой и обезжиренной. Взбить белки в крепкую пену, продолжать взбивать, добавляя постепенно пудру.
Пару столовых ложек массы положить в кондитерский мешок. Остальную смешать с рублеными орехами.
Противень застелить бумагой, положить кольцо от разъёмной формы диаметром 20 см, выложить половину массы и распределить равномерно. Кольцо снять. Так же сформовать второй коржик. Если нет кольца, начертить на бумаге круг и аккуратно сформовать корж в его границах. Рядом отсадить из мешка маленькие меренги для украшения.
Подсушивать коржи 2 часа при 100 °С. Маленькие меренги можно снять раньше.
Молоко соединить в кастрюльке с желтками и сукрином, довести до кипения и загущения, непрерывно помешивая венчиком. Не кипятить. Снять с плиты и дать остыть. Взбить мягкое сливочное масло и, продолжая взбивать, добавить в него небольшими порциями яично-молочную массу.
Немного крема положить в кондитерский мешок для отделки, можно в него добавить немного какао. Смазать кремом коржи, соединить, обмазать с боков, украсить меренгами, шоколадной стружкой, орехами и кремом из кондитерского мешка. Бока можно обсыпать ореховой крошкой. Если перед сборкой вы обрезали края коржей, то обсыпьте бока торта крошкой из обрезков. Убрать в холодильник на пару часов.
Вместо торта можно сделать пирожные: испечь маленькие меренги с орехами или без и склеить их кремом.
Сукрин и многое другое в нашем интернет-магазине
Читайте также:
Ух ты! Здорово, обязательно в выходные попробую, это же мо. Только меня смущает количество сукриновой пудры в белках. Я про
Не переживайте, пудры в коржах минимальное количество (меньше уже никак). И торт не кажется приторным. Ведь массовая доля коржей в нём составляет не более 30%, остальное крем и орехи. А сукрина в рецепте крема совсем немного.
Например, в бисквитном торте сукрина может оказаться и больше: стакан на коржи, полстакана на пропитку, полстакана на начинку… Кстати, масса сукрина в стакане больше массы пудры в том же объёме )))
Не дописала. Я пробовала делать безе из белков + подсластитель. Но получался очень сильный эффект “холодка”. В чем может быть причина?
Да, у сукрина есть такой привкус. А безе- это в сущности сплошной сукрин, поэтому так резко этот привкус выделяется.Но в данном рецепте безе с большим количеством других ингредиентов, поэтому такого эффекта уже нет. Можете мне поверить, вкус у нашего торта практически такой же, что и у обычного)))
Забавно, кого-то смущает эффект холодка от сукрина, а мне он наоборот, так нравится, и кажется таким романтичным…
Ничего не вышло 🙁 поставила в духовку коржи. Минут 10 все было хорошо, а потом все упало, просто плоско, совсем 🙁
Подскажите, пожалуйста, а что такое сукриновая пудра? Сейчас такого товара не наблюдаю. Чем ее можно заменить?
Это Сукрин Мелис – он в виде пудры. Купить можно без проблем в нашем магазине: https://lchf.ru/store/sukrinmelis
Спасибо!
А можно вместо пудры использовать обычный сукрин, если пудры не оказалось под рукой?
Да, просто Сукрин хуже растворяется.
Уведомление: Торт с лесными орехами