Ароматное мягкое печенье, почти как настоящий апельсин, только еще лучше )))
1. Апельсин – 1 шт.
2. Масло сливочное – 100 гр.
3. Мука миндальная – 1 стакан без горки.
4. Сукрин – 1/2 стакана.
5. Яйца – 4 шт.
6. Псиллиум – 1 чайная ложка.
7. Сода – 1/2 чайной ложки.
Апельсин разрезать на дольки, вырезать жилистую серединку, удалить косточки, порезать на небольшие кусочки и измельчить в блендере в пюре.
Размягчённое масло растереть с сукрином и яйцами.
Добавить пюре, муку с псиллиумом и содой и вымесить. Тесто должно быть мягким и тянучим.
Положить в кондитерский мешок и отсадить небольшие фигурки на противень, застеленный бумагой. Или сделать это с помощью двух столовых ложек.
Выпекать при 200° С до золотистого колера, после чего выключить духовку и подержать в ней печенье минут 10-15 с приоткрытой дверцей.
Калорийность- 1646 кКал,
Белки- 87 гр.,
Жиры- 121,
Углеводы- 32,4.
Калорийность- 1646 кКал,
Белки- 87 гр.,
Жиры- 121,
Углеводы- 32,4.
Сукрин, псиллиум и многое другое – в нашем интернет-магазине
Читайте также:
))1. Апельсин - 1 шт.2. Масло сливочное - 100 гр.3. Мука миндальная - 1 стакан без горки.4. Сукрин - 1/2 стакана.5. Яйца - 4 шт.6. Псиллиум - 1 чайная ложка.7. Сода - 1/2 чайной ложки.Апельсин разрезать на дольки, вырезать жилистую ...){kind=link}
Как всегда интересный рецепт, спасибо!
А я вот еще мучаюсь вопросом: можно ли сделать миндальную муку, размолов миндаль? Или кунжутную, помолов кунжут? Пробовал кто-нибудь?
Конечно можно. Многие так и делают. Можно еще предварительно бланшировать миндаль, чтобы мука была белой (погуглите как). Но есть разница. Во-первых, наша мука сделана после того, как из миндаля методом холодного отжима удалили большую часть масла. И это хорошо: в миндальном масле слишком много омега-6, что уже не слишком полезно, и оно не очень хорошо реагирует на нагревание. Во-вторых, домашний помол скорей всего будет неравномерным – с крупкой. А в-третьих, долго хранить такую самодельную муку вы не сможете – она просто слипнется. Но для некоторых блюд, например, марципана, или торта Оскара II (https://lchf.ru/1156) лучше как раз использовать необезжиренную миндальную муку, в т.ч. и домашнего приготовления.
Сэм, спасибо большое за ответ! Хранить муку идеи нет, только свежесмолотая. А вот по-поводу омега-6 надо подумать.
Действительно много в миндальном масле омега-6 http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/590/2
омега-3 0 мг омега-6 – 17401 мг (на 100 г)
В кунжуте тоже многовато http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3070/2
омега-3 376 мг омега-6 – 21372 мг
Выходит увлекаться ни миндальной, ни кунжутной мукой не стоит…
Кстати на сайте http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3739?manu=&fgcd= сразу не пишут про омега-3 и омега-6? В расширенном отчете тоже нет сводных данных по ним (я так понимаю в разделе Lipids есть инфо, но очень разрозненная).
А как вы относитесь к http://nutritiondata.self.com?
Извиняюсь, не туда ответил постом.
Еще вопрос. А кунжутную муку не обезжиривают в тех же целях, что и миндальную?
И что по омега с кокосовой мукой? В кокосах вроде проблем с омега-6 нет.
В кокосовой муке в основном насыщенные жиры и они очень устойчивы к нагреванию. Проблем с омега-6 там нет. Да, в обычной миндальной муке действительно многовато омега-6 и я читал, что миндальное масло оксидируется при нагревании. Именно поэтому мы и продаем обезжиренную миндальную муку – в ней 5-6 раз меньше масла, чем в обычной – всего 11%, что совсем немного. Кунжутная мука тоже сделана после холодного отжима масла.
Симпатичный рецепт. Печенье действительно очень ароматное и останется мягким целую неделю
Я снимаю с апельсина тонкий слой цедры (овощечистка или специальная терка) и использую ее в тесте. Белый слой кожуры выкидываю, он дает горечь. Пеку в форме – получается отличный кекс.
Не только рецепт хорош, но и описание замечательное. Очень примечательный момент – описано какой консистенции должно получится тесто, да еще и и фотография к описанию. У меня, кстати, с данным набором ингридиентов получилось жидкое тесто (в конце концов апельсины у все разные), но благодаря хорошему описанию я смогла этот момент откорректировать.