Американский тыквенный пирог

Осень – сезон тыквы и мы предлагаем вам LCHF-адаптированный рецепт традиционного американского тыквенного пирога, являющегося неотъемлемым атрибутам праздничного стола в отмечаемый в ноябре День Благодарения.

Нам понадобится:

Основа:

• Кокосовая мука – 100 г
• Лесные орехи – 100 г
• Масло – 90 г
• Желток – 1 шт.
• Сукрин Мелис или Сукрин:1 – 2 ст. ложки, или Сукрин – 3 ст. ложки
• Корица – 1 ч. ложка
• Ванильная эссенция

Начинка:

• Тыква 400 г
• Сливки для взбивания – 250 мл
• Масло – 70 г
• Яйца – 2 шт
• Сукрин Мелис или Сукрин:1 – 2 ст. ложки, или Сукрин – 3 ст. ложки
• Корица – 1 ч. ложка
• Имбирь молотый – 1/2 ч. ложки
• Мускатный орех молотый – 1/2 ч.ложки
• Гвоздика молотая – 1/2 ч. ложки

Дополнительно:

• Сливки для взбивания
• Сукрин Мелис

Разогрейте духовку до 175 градусов.

Порежьте масло кубиками или пластинками и дайте ему нагреться до комнатной температуры и размягчиться.  Добавьте кокосовую муку, перемолотые в блендере лесные орехи (или муку из них), сукрин, желток, корицу, ванильную эссенцию и тщательно вымесите. Тесто получится крошащимся, но это не проблема.

Возьмите форму для пирогов с отстёгивающимся бортиком, выстелите дно бумагой и смажьте дно и бортик маслом. Выложите тесто на дно тонким слоем и хорошенько утрамбуйте ладонями. Из оставшегося теста сформируйте бортик высотой 2,5-3 см.

Поставьте форму с основой пирога выпекаться на 10 минут.

Приготовьте тем временем начинку:

Порежьте тыкву кубиками. Растопите на сковородке (или в кастрюле с широким дном) масло, выложите туда тыкву, залейте сливками и доведите до кипения. Тушите, периодически помешивая, на слабом огне 25-30 минут, пока тыква не размягчится и не впитает в себя значительную часть сливок.

Снимите с  огня, дайте немного остыть и тщательно пробейте миксером до получения однородного пюре. Можно для этого использовать и блендер. Взбейте два яйца до получения однородной пены и смешайте с тыквенным пюре. Добавьте сукрин, щепотку соли и специи. Тщательно все перемешайте.

Пропорции различных специй – дело вкуса, в качестве ориентира можно использовать мой вариант: чайная ложка корицы, по половине чайной ложки молотого имбиря, гвоздики и мускатного ореха и несколько капель ванильной эссенции. Но можно и экспериментировать, пробуя начинку на вкус.

Залейте основу для пирога начинкой и поставьте запекаться ещё на 40-50 минут. Если у вас духовка с поддувом, то после половины времени поддув лучше выключить, а форму прикрыть сверху фольгой, чтобы не сгорели края. Можно также уменьшить немного температуру.

Готовый пирог охладите и перед подачей на стол выдержите пару часов в холодильнике.  Подавайте со взбитыми сливками, к которым можно добавить молотую лемонную цедру.

Возможные варианты:

Если вы не переносите лактозу, то сливочное масло можно заменить кокосовым, а сливки – кокосовым молоком или сливками. Если при этом исключить из основы пирога и желток, то у вас получится веганский вариант, подходящий тем, кто, например, соблюдает пост.

Кроме того, можно приготовить этот пирог и без подсластителя, ограничившись лёгкой естественной сладостью тыквы. Кроме того, сукрин можно заменить на ванильный экстракт стевии.

На весь пирог:

Белки – 62 г (8% ккал) Жиры – 311 г (84,5% ккал)  Углеводы – 59 г (7,5% ккал)

На одну порцию (1/8):

Белки – 8 г (8% ккал) Жиры – 39 г (84,5% ккал)  Углеводы – 7 г (7,5% ккал)

Здоровые низкоуглеводные продукты в нашем LCHF-магазине

Читайте также:

Тыквенный LCHF пирог с сыром

Маффины из тыквы с курятиной

Тыквенно-творожные кексы

Чернично-апельсиновый чизкейк

Чизкейк шоколадно-кокосовый