НТВ про LCHF – можно ли верить российскому телевидению?

Где-то примерно месяц назад на канале НТВ был показан сюжет “Пять интересных фактов о масле и жирах”. Я об этом узнал практически случайно, т.к. российские федеральные каналы не смотрю, но год назад я действительно записывал интервью для НТВ и отрывки из моего прошлогоднего интервью были использованы в сюжете.

Источник

То, что уже даже федеральные каналы начинают говорить о жирах и углеводах с позиции современной науки, а не повторяют раз за разом устаревшие рекомендации и околонаучные предрассудки, это хороший признак. С учетом размера аудитории НТВ, можно, наверное, считать, что благодаря этому сюжету идея LCHF достигла самой широкой аудитории в России за все время, что мы активно занимается продвижением концепции. Но любое сообщение на федеральных каналах может вызывать хорошо обоснованный скепсис и вопрос: насколько можно доверять в таких вопросах российскому телевидению вообще и НТВ в особенности? Мы решили разобрать пять утверждений НТВ и оценить достоверность каждого из них по пятибальной шкале. Получившийся результат и будем считать оценкой достоверности всего сюжета.

Факт первый:

Не надо дымить.

Авторы программы советуют тщательно следить за тем, чтобы температура масла при жарке не превышала т.н. “точку дымления”, когда из него начинают выделяться вредные вещества. А вот если масло не задымило, то его можно использовать для жарки или фритюра несколько раз. Совершено верно, с этим не поспоришь. Мы тоже об этом писали и здесь вы можете почитать нашу статью “Идеальное масло для жарки“. Правда, говоря о масле для жарки, авторы сюжета ограничиваются лишь традиционными растительными маслами – подсолнечным и оливковым, хотя это далеко не лучшие варианты. Не надо забывать про топленое, кокосовое и перетопленное сало – все они явно подходят для жарки лучше подсолнечного (о котором я подробнее напишу ниже).

Наша оценка: 4 балла из 5.

Факт второй:

Пальмовое масло не опасно.

Авторы программы советуют забыть страшилки и предрассудки и перестать бояться пальмового масла, богатого витаминами А и Е. Так ли это? И да, и нет. На самом деле в чистом немодифицированном красном пальмовом масле нет ничего плохого, и мы сами его рекомендуем, в т.ч. и для жарки. Оно является важным источником витаминов, антидиоксантов и множества других полезных веществ. Исследования указывают не только на безвредность, но даже на пользу пальмового масла для сердечно-сосудистой системы – оно защищает сосуды от бляшек и ишемических повреждений. Кроме того, пальмовое масло улучшает холестериновый профиль и снижает уровень триглецеридов. Означает ли это, что можно спокойно употреблять продукты, в состав которых входит пальмовое масло – например, т.н. “сырный продукт” (т.е. то, что на вид похоже на сыр, продается, как сыр, но не должно соответствовать ГОСТу на сыр)? Нет. Наш совет: таких продуктов лучше все равно избегать. Проблема заключается в том, что в их состав скорее всего входит не натуральное, а частично-гидрогенизированное пальмовое масло – т.е. вредные для здоровья транс-жиры. Анализ таможенных баз данных показывает, что в Россию завозится очень мало чистого красного пальмового масла и очень много частично-гидрогенизированного. Даже в самом видеосюжете можно заметить, что пальмовое масло представлено в виде твердого бруска, что характерно как раз для транс-жиров.  Поэтому, если вы хотите обогатить свой рацион красным пальмовым маслом – купите его в одном из органических магазинов. А если вы не уверены в том, какое именно пальмовое масло входит в состав продуктов, то лучше не рисковать.

Наша оценка: 2 балла из 5.

Факт третий:

Подсолнечное масло полезно.

Авторы сюжета утверждают, что подсолнечное масло полностью реабилитировано и является полезным продуктом, богатом витаминами А, Е и К. На мой взгляд, это самое спорное утверждение сюжета, продиктованное в большой степени заботой об отечественном производителе. Мы уже писали, что подсолнечное масло состоит на 70% из полиненасыщенных жирных кислот Омега-6 и практически не содержит Омега-3. Дисбаланс этих кислот является одной из самых серьезных проблем современной диеты, т.к. избыток Омега-6 провоцирует воспалительные процессы в организме и увеличивает риски большого количества заболеваний. Подробнее об этом вы можете прочитать в нашей статье “Восемь важных фактов о полезном и вредном масле“. Поэтому наш вам совет: сведите потребление подсолнечного масла к абсолютному минимуму. Если вам иногда хочется заправить салат нерафинированным маслом с ароматом жареных семечек, то ок, ничего страшного в этом нет. Но считайте это редким исключением из правил и старайтесь не использовать подсолнечное масло для жарки.

Наша оценка: 1 балл из 5.

Факт четвертый:

Сливочное масло не опасно.

Нашему здоровью угрожают не насыщенные жиры, из которых сливочное масло в основном состоит, а т.н. транс-жиры. Именно они повышают риски сердечно-сосудистых, онкологических и многих других заболеваний. Главным источником транс-жиров являются частично гидрогенизированные растительные масла (см. “факт второй”) и они действительно встречаются в очень многих продуктах: кондитерских изделиях, выпечке, полуфабрикатах, картошке-фри и т.д. Но, кроме того, в сюжете упоминается и то, что транс-жиров много в мясе травоядных животных – прежде всего в говядине и баранине. И тут, на мой взгляд, надо сделать важные уточнения. В мясе транс-жиров не так уж и много – от 3 до 5% от всех жиров в говядине и до 8% в баранине. Кроме того, натуральные транс-жиры встречаются в небольших количествах и в жирных молочных продуктах – в том же сливочном масле, например. Но современная наука разделяет натуральные транс-жиры и искусственные. В тех странах, где уже введены ограничения по использованию транс-жиров, например, в Дании, они касаются только частично гидрогенизированных масел и не затрагивают натуральные транс-жиры в мясе и молочных продуктах. Кроме того, есть данные о том, что натуральные транс-жиры могут оказывать благотворное действие на здоровье. Поэтому очень бояться жирной говядины и баранины не стоит. Просто надо помнить, что даже в потреблении хороших продуктов умеренность никому не повредит.

Наша оценка: 4 бала из 5.

Факт пятый:

Можно есть жиры и худеть.

И вот тут-то мы не будем спорить, т.к. этот факт подтвержден и многочисленными научными исследованиями, и личным опытом тысяч и тысяч людей, которым низкоуглеводное высокожировое питание помогло избавиться от лишнего веса и улучшить многие показатели здоровья. В том числе и моим личным, о чем я и рассказываю в программе. Наверное, впервые на федеральном общенациональном телевидении прозвучало и само определение LCHF. “На этой диете худеют все звезды” – заявляет сюжет, приводя в качестве примера меня самого. Это, конечно, лестно, но отражает прежде всего тот факт, что настоящие отечественные звезды пока не очень осведомлены о новейших трендах в диетологии и худеют “по старинке” – ограничение калорий плюс спортзал. Но зато западных звезд, практикующих LCHF и близкие к нему низкоуглеводные диеты (палео, Аткинс и т.д.) – сколько угодно. Вот только несколько известных имен: Дженнифер Анистон, Сара Джессика Паркер, Алек Болдуин, Мэтью Макконахи, Рене Зельвегер, Леброн Джеймс и многие другие. Так что отечественным звездам есть с кого брать пример. Да и не звездам тоже: для того, чтобы следовать LCHF, не нужно быть знаменитым, обладать тайными знаниями, личными диетологами или солидным банковским счетом. Основной набор практических знаний вы сможете найти на этом сайте. Дело только за малым – желанием начать свою личную “революцию в еде”.

Наша оценка: 5 баллов из 5.

Итого: 16 баллов из 25.

Т.е. сюжет можно признать на 64% достоверным. По-моему, для современного российского телевидения это отличный результат.

Здоровые продукты в нашем интернет-магазине

Читайте также:

Какое давление – здоровое?

Кето-диета подавляет аппетит

Кетоны против воспалений и боли

Куда уходит жир

Исследование: спорт не может победить лишний вес

Как я отказался от сладкого, полюбил жирное — и избавился от 14 кг

Что такое LCHF