Итак, вы нашли в себе силы отказаться от сладостей и фастфуда, начали правильно питаться и даже записались в спортзал, но лишний вес не торопится исчезать. Это распространенная ситуация, в которой часто виноваты «спрятанные» углеводы в продуктах и готовой еде.
Как говорит Дэвид Плурде, американский диетолог и основатель компании Plourde Institute, скрытые углеводы действительно мешают нам худеть и значительно повышают уровень сахара и холестерина в крови. Цель его программы похудения состоит в том, чтобы восстановить работу гормон-зависимого фермента липазы, разрушающего жир, в тканях оргаинзма. Скрытые углеводы – крахмал и сахар – существенно препятствуют переходу организма на кетогенный обмен.
Доктор Плурде провел показательное исследование: он посадил 308 человек на диету с высоким содержанием белков и жиров и разделил их на три группы. Первой группе не объяснили, как избегать скрытых углеводов в еде, второй дали только общую информацию, а третьей все рассказали в деталях.
В результате участники третьей группы за время эксперимента потеряли 67% жировой массы тела – на 50% больше, чем люди из первой, невольно употреблявшие много углеводов.
Они содержатся в совершенно безобидных, на первый взгляд, продуктах – например, упакованном тертом сыре. В него добавляют крахмал, чтобы частички не склеивались между собой. А почти все сорта колбасы изобилуют крахмалом, призванным удерживать в ней влагу. Обезжиренные молочные продукты не обходятся без модифицированной клетчатки, а готовые соусы и салатные заправки содержат по несколько ложек сахара. Особое внимание стоит уделять готовым обедам из супермаркета – в них добавляют ударные дозы крахмала, консервантов и усилителей вкуса, даже если это куриные ножки с брокколи.
Как избежать скрытых углеводов:
1. Старайтесь покупать только натуральные, необработанные продукты – целую курицу, кусок сыра, развесное сливочное масло.
2. Обращайте внимание на содержание углеводов в молочных продуктах. Чем тверже сыр, тем лучше. Забудьте о фруктовых и злаковых йогуртах, в них углеводов больше, чем в кока-коле.
3. Не ешьте готовые соусы. В большинстве из них содержится сахар и крахмал. Тем более, здоровый вкусный соус легко сделать самостоятельно. Посмотрите рецепты в специальном разделе на нашем сайте.
4. Так называемые диетические напитки, например, газировка без сахара, тоже содержат совершенно ненужные добавки, мешающие похудению.
5. Опасайтесь слова «продукт» на этикетке. Под оберткой «молочного продукта» стопроцентно скрывается армия углеводных консервантов и добавок.
Перейти в интернет-магазин здоровых LCHF-продуктов
Читайте также:
Личный опыт: что будет, если есть более 5000 калорий в день?
Жирный шанс: самое интересное из знаменитой лекции эндокринолога Роберта Люстига
Углеводные консерванты? Хм?! Не слишком ли?