Как я отказался от сладкого, полюбил жирное — и избавился от 14 кг

lchf_before_after2

Чтобы избавиться от чего-то ненужного, надо сначала им обзавестись. Я обзаводился своими ненужными килограммами долго и почти незаметно. Иногда по килограмму в год, иногда по полтора. Теперь, когда я смотрю на этот процесс с научной точки зрения, я жалею, что не вел дневник наблюдения за собственным весом. Но планку 95 кг я преодолел много лет назад.

В 2005 в спортзале, куда я ходил, устроили соревнование, кто больше выжмет лежа собственный вес. Я поставил на штангу 95, но килограмма два я себе скостил. Еще через пару лет рубеж в центнер был взят. Самому это не так бросается в глаза и перед зеркалом можно всегда подтянуться и выглядеть молодцом. Но все чаще знакомые стали замечать: «О, ты что, поправился?». Или, например, оператор на съемках просит втянуть живот. И, конечно, фотографии, на которых ты забыл правильно встать — смотришь и понимаешь, как на самом деле выглядишь со стороны.
Самое обидное, что все эти годы я ведь старался вести правильный здоровый образ жизни: много спорта, почти никакого фаст-фуда, чай и кофе без сахара. И, главное, старался есть все обезжиренное, цельнозерновое, «легкое» и побольше фруктов и овощей, конечно. Типичный завтрак: тарелка мюслей с 1,5-процентным молоком или йогуртом, кофе с бутербродом из цельнозернового хлеба с нежирным сыром и самым легким спредом и большой стакан свежевыжатого апельсинового сока.

Я чувствовал себя таким молодцом, ответственно относящемся к собственному здоровью. В офисной столовой всегда старался взять рыбу, а не мясо и выбрать низкокалорийный вариант бизнес-ланча. На ужин пачка обезжиренного творога (хотя он такой невкусный, что приходилось обильно поливать вареньем). Хотя с другой стороны я, конечно, очень любил сладкую выпечку и десерты, особенно во время кинофестивалей, где что ни день, то вечеринка, а что ни вечеринка, то десерты. Но ведь должны же быть у человека какие-то удовольствия? Что мне лишнее тирамису, когда у меня и велоспорт, и пляжный волейбол, и спортзал? Ведь все меня учили, что главное — это потратить не меньше калорий, чем принял внутрь и все будет хорошо.
Но все хорошо не было и стрелка весов продолжала ползти вверх и в декабре 2012 года достигла своего исторического максимума в 107,5 кг. Очевидно потому, что мир несовершенен и несправедлив. Ну и потому что годы не только берут, но и дают свое — например, излишние отложения на боках. В итоге, я пришел к выводу, что лишний вес — это такой неотъемлемый атрибут возраста, с которым надо просто смириться.

Про концепцию LCHF — Low Carbs High Fat (мало углеводов, много жиров) я узнал из романа Йенса Лапидуса «Шальные деньги. Жизнь De Lux». Там была героиня — модная стокгольмская девушка, дочь «крестного отца» югославской мафии, которая только так и ела. Но так на то она и представительница преступного мира, чтобы пробовать что-то очень рисковое, опасное, явно противопоказанное законопослушным гражданам. Особенно подозрительным казалось это High Fat. Мы ведь знаем, что здоровая пища — обезжиренная? Ведь это же не я сам придумал.

Тем ни менее, в Швеции, где я живу, сложно не заметить, как концепция LCHF набирает популярность — даже на прилавках прессы и в книжных появляется все больше изданий с этой аббревиатурой.
Перелом в моем сознании случился 23 сентября 2013 года, когда во всех выпусках новостей сообщили, что шведская государственная Комиссия по оценке медицинских исследований (SBU) опубликовала свое сравнение разных диет. Два года, 16 тысяч медицинских исследований, и вывод — низкоуглеводная высокожировая диета LCHF является самым эффективным способом сбросить вес и не чревата вредными последствиями, а наоборот — улучшает показатели здоровья.
Пару дней спустя я вылетал из Гетеборга в Хельсинки на кинофестиваль. В аэропорту мне попалась книжка «Революция в еде» Андреаса Энфельдта с большим логотипом LCHF на задней обложке. Она оказалась не только увлекательной, но и очень убедительной, со ссылками на серьезные клинические исследования. К моменту приземления в Хельсинки я созрел попробовать LCHF на себе. Утром в отеле я гордо прошел за завтраком мимо стойки с хлопьями, положил себе в тарелку яичницу и — впервые за многие годы — бекон.
Вернувшись домой, я выбросил из холодильника легкий маргарин и все обезжиренные продукты, очистил кухонные шкафы от мюслей, круп, макарон и — как правоверный еврей перед Песахом — избавил свой дом от любых признаков хлеба. С тех пор прошло семь месяцев. Из человека, который ест «практически все, но немного», я превратился в человека, который тщательно делит продукты на те, которые есть можно, и те, которые нет. Но перестал считать калории и беспокоиться о количестве съеденного.
Из моего рациона исчезли многие продукты — хлеб, мука, сахар, паста, крупы, картошка, но зато я обнаружил, что кофе со сливками гораздо вкуснее, чем с обезжиренным молоком, а самая жирная сметана — она не только самая полезная, но еще и самая вкусная. Я стал есть много вкусных вещей с чистой совестью. И, главное, при этом худеть — причем намного быстрее, чем я набирал вес.
За полгода я вернул себе вес, которого не было уже лет 13-15 и возраст перестал казаться мне непреодолимым препятствием для хорошей фигуры. Сейчас при росте 187 я вешу 93,5 кг и мне кажется, что с моей мышечной массой это примерно столько, сколько мне надо. Ну, ок, может еще килограмма 3-4 я сброшу.

SONY DSC

Мясо, яйца, рыба, овощи, «вот это всё» — так теперь выглядит мой рацион.

Я изменил не только рацион, но и отношение к еде, и жизнь вообще. Отказ от углеводов только укрепил мою спортивную форму. Мне стали велики только брюки — пиджаки все так же плотно сидят на плечах. Мне не пришлось снижать вес штанги, при занятиях в спортзале, но зато я обнаружил, что бегать по волейбольной площадке без лишних 14 кг намного легче, а выпрыгивать без этого груза над сеткой — тем более. Я заметил, что стал меньше уставать и лучше играть. Я вообще стал себя лучше чувствовать — например, у меня исчез странный кашель, ставивший в тупик докторов и раздражавший меня и окружающих последние лет 15. Довольно скоро те же знакомые, которые раньше спрашивали насколько я поправился, стали допытываться у меня в чем секрет моего быстрого и явного похудания и как бы и им тоже так научится .
Я стал рассказывать о LCHF, писать им памятки на тему, что есть и не есть, читать дополнительную литературу, искать ответы на «часто-задаваемые вопросы» типа «а ты не боишься за свой холестерин?», или «а печень ты себе не посадишь?», изучать публикации в серьезных научных изданиях. А так же больше готовить — ведь концепция LCHF предполагает максимальное использование качественных натуральных ингредиентов и отказ от «индустриальной еды».
Вот из всего этого и возник проект LCHF.RU — из собственного опыта, и опыта моих близких, из разговоров с друзьями и кулинарных экспериментов. Из множества научных публикаций и книги Андреаса Энфельдта, которую я теперь планирую издать в России. Из профессиональных знаний и опыта главного редактора проекта Карена Шаиняна — известного научного журналиста с высшим медицинским образованием. И, главное, из понимания того, что лежащие в основе LCHF принципы с одной стороны подтверждены современной наукой, а с другой — в России пока малоизвестны и окружены множеством домыслов и предрассудков. А значит пришла пора изменить эту ситуацию.  Так что, добро пожаловать на LCHF.RU. Я здесь всерьез и надолго. Надеюсь, что вы захотите составить мне компанию.

 

Здоровые LCHF-продукты в нашем онлайн-магазине

Ссылки по теме:

Что такое LCHF?

Как это работает?

Что здесь едят?

Жиры, здоровье и похудение: зачем я разделся для Первого Канала

Болезни западного общества: отрывок из книги Энфельдта (и специальное предложение!)

Сахар: горькая правда — главные тезисы легендарной лекции Роберта Ластига

Личный опыт: пять вдохновляющих историй

Каннский фестиваль: кино и LCHF на Лазурном Берегу

От Москвы до Буэнос-Айреса: мой недельный LCHF-рацион

«За восемь месяцев моей новой жизни я сбросил 35 кг»

«Я все-таки выполнил обещание, данное маме.» Минус 46,8 кг

Личный опыт: что будет, если есть более 5000 калорий в день?

 

 


Комментарии

  1. николай петров

    Очередной развод. Какого то шведского врача нашли, а где русские врачи, продаете то в россии! Очень странно, что продьюсер молодой отец впихивает людям г. Возникают много вопросов , а на странице мало ответов… уважаемый, а как можно с вами лично пообщаться, чат какой нибуть?

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      А где развод? Что мы вам продаем, или «впихиваем»? И чем вам не нравится шведский врач? Открою вам секрет: физиологически и русские и шведы устроены одинаково. Вы бы, прежде чем ругаться, изучили бы сайт повнимательней, почитали бы статьи… А если есть вопросы, пишите здесь, или на странице в ФБ. Только без хамства. За хамство мы баним.

      • Владислав

        Скажите а можно немного сладкого,типо сладкой ваты? За 4 дня сбросил уже 2, 5 кг боюсь после ваты уход веса на несколько дней приостонивиться

        • Сэм КлебановСэм Клебанов

          Это вопрос из серии «а можно ли мне сахара?». Конечно, можно — мы никому ничего не запрещаем. Но это, конечно, повлияет на результат. Идея состоит в том, чтобы ограничить углеводы в целом, а рафинированные — типа сахара — особенно.

  2. Сэм КлебановСэм Клебанов

    Алкоголь можно, но не весь. У нас на эту тему есть статья в разделе «Как похудеть».

  3. Сэм КлебановСэм Клебанов

    Алкоголь можно, но не весь. У нас на эту тему есть статья в разделе «Как похудеть»

  4. Светлана

    Живу так уже 9 лет, на переработанной под себя «кремлевской диете». Похудела за 6 мес. с 52 до 42 размера при росте 174см (мне тогда было 35 лет), и вес держится. Бросила курить, занялась спортом. Холестерин «плохой» на минимуме, «хороший» на максимуме, хотя а удовольствием ем и сало, и масло сливочное… Из алкоголя — брют и сухие вина.

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Отлично! Если хотите, присылайте нам фотографии до и после и короткий рассказ о том, как вы перестроили свое питание. Мы планируем периодически публиковать истории наших читателей.

      • варвара

        можно ли он лайн дневник вести у вас ? может платную группу сделаете для женщин ?

        • Сэм КлебановСэм Клебанов

          С онлайн-дневниками — это хорошая идея. Постараемся реализовать в ближайшем будущем. Но пока никаких платных сервисов не планируем — ни для женщин, ни для мужчин. Хотя осенью начнем проводить семинары и мастер-классы в оффлайне. И это уже будет платным.

          • Добрый день Сэм.

            Дневники так и не доступны пока? Пробовал на форум зайти, но там что-то пусто.

          • Сэм КлебановСэм Клебанов

            Да, форум пока мертвый. Обсуждали сегодня с программистом, как его переделать. Но проблема в том, что у нас нет программиста, работающего только на нас, поэтому понадобится время, чтобы все сделать.

  5. Роман Олейников

    Сэм, добрый день. Я совсем другим путем пришел к тому же режиму питания. Ваша история очень похожа на мою. Могу поделиться информацией, которую пришлось проанализировать встав на путь «лоукарбс» ))) Любой врач диетолог скажет вам, что режим питания с высоким содержанием жиров чреват высоким холестерином. При повышенном холестерине вас попросят отказаться от жиров, и больше того, могут назначить статины, понижающие уровень холестерина. В США настоящая истерия по поводу высокого холестерина, которая подогревается исключительно стараниями фармо-гигантов, производящих статины. Оказывается их производство крайне рентабельно ( себестоимость ниже рыночной стоимости в 3-4 раза !!!)
    Так вот, в настоящий момент не существует ни одного медисследования, доказавшего наличие прямой причинной связи между высоким уровнем холестерина и атеросклерозом. Более того, доказана взаимосвязь между низким уровнем холестерина и различными заболеваниями. Равно как и установлен факт снижения холестерина низкой плотности на хай-фэт диете.
    Кроме того, элементарно проанализировав рацион наших предков, становится очевидно, что каких-то 200-300 лет в их рационе никогда не было таких продуктов питания как сдоба, десерты и высокоуглеводные овощи и фрукты типа бананов или картофеля (это еда южан, где жирной пищи практически нет). Сахар стали производить в промышленных объемах в 19 веке. Наша печень может отлично справляться с жирами, но к сожалению организм не может утилизировать те объемы углеводов,которые появились в рационе современного человека. Мы просто ушли от системы питания наших предков, по наследству от которых имеем наши организмы.
    Могу подробней рассказать о пользе лоу-карбс в вопросе выработки мужских половых гормонов, горомонов роста и тп.

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Роман, да, производство статинов — гигантский бизнес с мощным лобби. Только на днях видел, как Малышева пропагандировала их широкое применение. Правда ничего не говорила про побочные эффекты. У нас на сайте есть большой текст про холестерин. И мы будем писать еще на эту тему. Если хотите написать что-то для нас — мы будем рады. Но мы хотим придерживаться высоких стандартов научной достоверности и доказательности. Поэтому любые утверждения должны быть подкреплены ссылками на оригинальные публикации научных работ.

      • Роман Олейников

        Сэм, спасибо за ответ. Действительно, у вас есть отличная статья о холестерине, которую я сразу не заметил. Тема отлично раскрыта. Спасибо за предложение поучаствовать в вашем проекте, я подумаю, какой интересной и познавательной информацией можно дополнить ваш сайт. Поскольку я регулярно тренируюсь, а низкоуглеводная диета является одним из основных режимов питания многих спортсменов, можно попробовать осветить различные спортивные хитрости на низкоуглеводке, типа углеводных загрузок, углеводного чередования, например. Это вещи, которые реально работают. Что думаете по этому поводу ?

        • Сэм КлебановСэм Клебанов

          Да, пишите, личный опыт всегда очень интересен. И тема спорта нам очень близка!

    • Надежда

      Добрый день, Светлана. Впечатлилась Вашим опытом похудения. Я уже 14 лет сижу на всевозможных диетах. Как на качелях, вес туда-обратно, туда-обратно. На каких диетах я только не «сидела». Последняя была по Дюкану. Но совсем недавно ездила в отпуск в Грецию и за 10 дней уничтожила все свои старания (+8 кг). Была бы очень признательна, если бы помоги советами, рецептами, распорядком, нюансами и т.д.
      Заранее благодарю

      • знайка

        какие могут быть советы, если вы набрасываетесь на углеводы?? это система питания на всю жизнь, вы будете набирать вес, если вернетесь к прежнему меню до системы лоу карб

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Честно говоря я не в курсе. У меня никогда не было проблем с давлением и я его не измеряю. Чувствовать себя хуже я точно не стал. Изменения в самочувствии заметил только к лучшему — стал меньше уставать, например. Что вполне естественно при потере лишнего веса.

      • Роман Олейников

        С вашего позволения дополню ответ Сэма, ссылаясь на свой опыт. При росте 185 см я максимально весил 104кг и в этот период кровяное давление поднималось до 145/90. Сбросил на кетодиете (лоукабс, диета Сэма, доктора Аткинса и тп) до 92кг, давление стабилизировалось до 120/80 и никогда существенно не поднимается. Правда, я регулярно тренируюсь в тренажерном зале, бегаю и занимаюсь боксом. Недавно тем же методом «вылечил» своего приятеля, который уже подсел на таблетки от давления в возрасте 34 лет )))

        • Сэм КлебановСэм Клебанов

          Ну вот у меня очень похожие показатели по росту и весу (сегодня замерил — 92,8), хотя о давлении не задумывался, возможно зря. Спортом тоже активно занимаюсь — и до,LCHF, и сейчас не меньше. Пытаюсь уговорить своего приятеля, которого разнесло в последние годы вширь, и с давлением проблемы, но пока не очень получается. Продолжает есть как раньше и жаловаться на здоровье и «плохую наследственность».

  6. Георгий Титов

    Приветствую.
    Я правильно понимаю, что кета диета основана на том же принципе?

    • Георгий Титов

      Точнее так. В этом итервью, которое мне показалось интересным http://www.the-village.ru/village/city/city-news/142513-chto_novogo_dietolog_interview?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=sharing-custom
      диетогол как раз рассуждает о кето диете, чем немного меня напугал.
      Можете прокомментировать это мнение? Спасибо!

      — Что вы думаете про модную кето-диету, при которой люди почти полностью исключают углеводы и едят в большом количестве жиры и белки?

      — Это экзотическая попытка самоубийства. Содержимое двенадцатиперстной кишки не зависит от того, что человек съел. Это значит, что на уровне желудка туда добавляются недостающие компоненты из организма. Если вы едите белковую еду, то, соответственно, должны добавиться жиры с углеводами, а это ваши жизненные ресурсы. Зато белок, который является отходом метаболизма, не выводится, потому что там уже есть белок. Иными словами, мусор в организме оставляют, а ресурсы выводят. Организм начинает использовать себя как ресурс. Кето-диету можно сравнить с поездкой в поезде, который движется только по одной причине: там в печке горят пассажиры.

      • Сэм КлебановСэм Клебанов

        Да, кето-диета — это один из вариантов LCHF. В Америке ketogenic diet — это диета, где очень много жиров, гораздо больше, чем мы обычно едим, и которая используется прежде всего для лечения эпилепсии у детей (http://en.wikipedia.org/wiki/Ketogenic_diet). Мой двоюродный брат участвовал в семинаре в Нью-Йорке и рассказывал, что это практически миска оливкового масла с маленьким кусочком курицы. Но в России выражение «кето-диета» часто употребляется как синоним LCHF. Я читал интервью с этим диетологом. По-моему, он не очень понял о чем идет речь, т.к. явно считает кето-диету высокобелковой и низкожировой, а это не так. Обвинения, которые он высказывает довольно экзотические. Мы полгода готовились к запуску сайта, изучили большое количество научных публикаций, но ничего подобного не встречали. Кроме того, мне в принципе не нравятся подобные интервью, потому что этот диетолог оперирует исключительно собственным мнением не ссылаясь ни на какие, подтверждающие его исследования. Он вообще за все интервью ни разу не произносит слово «исследования». Для меня это плохой признак. Особенно, когда он делает такие категорические заявления. Если он считает, что это «способ самоубийства», то пусть приведет доказательства своей правоты — не личное мнение, а именно данные исследований, которые убедительно показывают повышенную смертность среди последователей «кето-диеты». Насколько я знаю, таких данных нет. Наоборот, есть исследования показывающие понижение смертности на низкоуглеводной диете (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2989112/), хотя к ним тоже есть много вопросов по методологии и степень доказательности там не очень высокая. Ну, и кроме того, этот диетолог не производит впечатление пышущего здоровьем человека, с которого хочется брать пример. Хотя в том, что касается бессмысленности подсчета калорий, я с ним полностью согласен.

        • Владирир

          В данном случае он путает LCHF с белковой диетой. Но если прочитать интервью целиком, то с удивлением обнаружится, что он фактически предлагает LCHF:

          — бессмысленность взвешивания и подсчета калорий
          — отказ от сладкого, мучного и молока
          — больше пить воды
          — и акцент на жире, а не на белках: «Мясо можно не есть, но жир нужно есть обязательно.» «Белок взрослому человеку не нужен, ему нужен жир как расходный материал.»

          Но интервью заносчивое. Он, мне кажется, людей только оттолкнуть может в купе с внешним видом диетолога.

  7. Ro Man

    Сэм,у меня такие вопросы.Подслашивать еду сиропом без сахара»FUN LIGHT » а конкретно творог можно при такой диете.И как вообще отношение к напиткам типа LIGHT Сейчас в Швеции стал наконец то во всех магазинах продоваться творожная паста.(KVARG)Раньше только в Лидле можно было купить. очен богат белками ,но правда обезжиренный.

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Fun Light мне не попадался, но это, судя по их сайту, со стевией, должно быть ок. Что касается напитков LIGHT, то большинство экспертов их не одобряет, считая, что они могут усилить тягу к сахару. Плюс, насколько я знаю, есть вопросы к синтетическому подсластителю аспаратаму. Но по-моему, единого мнения на этот счет нет. Сам я их не пью, только изредка Vitamin Water Stevia и Aloe Diet. Kvarg, кстати, продается в Швеции уже очень давно, просто раньше он был только под маркой Kesela (Arla). И нет никакой необходимости покупать его обезжиренный вариант — в любом магазине есть 9,5-10% жирности.

  8. Александр

    «низкоуглеводная высокожировая диета LCHF является самым эффективным способом сбросить вес и не чревата вредными последствиями, а наоборот — улучшает показатели здоровья.»

    1. Диетология себя полностью скомпромитировала .

    Какое время назад утверждалось обратное и тоже со ссылками на исследования

    Например в книжке Гинзбурга М.М. «КРАТКИЙ ПРАКТИКУМ УСПЕШНОГО ПОХУДАНИЯ»

    «От мучного и сладкого толстеют.

    Это совсем не так. Существуют многочисленные исследования, показывающие, что если в пище очень мало жира, человек как минимум не поправляется при практически любом потреблении мучного и сладкого. Вывод о принципиальной нежирогенности углеводов является центральным в современной диетологии. На основе высокоуглеводных, но мало-жирных режимов питания можно строить эффективные и легко переноси-мые режимы поддержания веса. Признаться, когда я сам впервые прочи-тал об этом, мне показалось, что все мои старые представления о биохимии встают с ног на голову. Оказалось наоборот, они наконец то встали с головы на ноги.
    …..
    Группа исследователей из Франции провели очень интересный опыт. Пациентам с избыточным весом была предложена диета содержащая всего 30-40 г жира в день. При этом пациенты могли есть любое количество углеводов или говоря проще, любое количество мучного и сладкого. И что оказалось? При наблюдении за пациентами в течение 6 месяцев — ни один из них не прибавил вес. Но и это еще не все. Оказалось, что при такой диете практически все пациенты теряли вес. Правда, результаты в плане похудания были довольно скромными — в среднем 4 кг за 3 месяца . Но, повторяю, этот эффект был получен при неограниченном потреблении мучного и сладкого.»

    2. Ваш пример и LCHF диета для меня загадка. Ведь по бокам откладывается жир, а не углеводы.
    Объяснение может быть связано с тем, что похудеть можно от любой монодиеты. Например, питаясь только сврехкалорийным шоколадом.

    «Из человека, который ест «практически все, но немного», я превратился в человека, который тщательно делит продукты на те, которые есть можно, и те, которые нет. »

    3. Поскольку диетологам веры нет, придется рассуждать самому.

    Любое живое существо на планете кроме человека из золотого миллиарда ведет полуголодный образ жизни.

    И это ключ к здоровью и долголетию. Крысы которых кормили только чтобы они не сдохли от голода жили на 30% дольше чем при нормальном рационе.

    Природа не предполагала наличие холодильников и супермакетов.

    Опять же эти самые хунзы, у которых нет вообще никаких болезней !

    Формула оптимального веса известна — это рост минус 110 . Данные мед. статистики, которые используют амер.страховые компании при страховании жизни (могу прислать ссылку на ссылку :))

    Т.е. Вы, например, «таскаете» лишних 16 кг, а это доп.нагрузка на опорно-двигательный аппарат + 5 лет к паспортному возрасту.

    4. Итак жить надо впроголодь

    И тогда есть можно все что угодно, не заморачиваясь всякими «научными» диетами, которые сегодня одни а завтра прямо противоположные.

    Поскольку жить впроголодь золотому миллиарду трудно, надо есть помалу, но часто

    Летом в основном фрукты и овощи.

    Еще 2-3 литра чистой воды ежедневно.

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Александр, для того, чтобы разобраться как это работает и что происходит в вашем организме с питательными веществами вам стоит почитать другие опубликованные на сайте статьи, там все это подробно объясняется со ссылками на серьезные исследования и публикации в научных журналах. ЖИр, который откладывается у нас в ненужных местах во много генерируется самим организмом. Процес называется липогенез и топливом в этом процессе являются как раз углеводы, особенно фруктоза. Вот хорошее исследование на эту тему: http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039. Что касается вашей идеи «жить впроголодь», то она конечно тоже работает. Живя впроголодь не потолстеешь. Проблема только в том, что у большинства людей не получается жить впроголодь в мире, где доступ к продуктам питания практически ничем не ограничен — нет ни силы воли, ни желания. Знаю, пробовал. Результат на фото слева. Идея «есть часто, но мало» тоже не работает. Потому что люди склонны есть часто и все равно чуть больше, чем надо. Но если у вас получается, то вы молодец, можете продолжать дальше, если у вас все ок. Мы же никого насильно не «вербуем» А история «французские ученые доказали» крайне неубедительна. Чтобы понять что именно они доказали и доказали ли вообще, надо почитать оригинал научной работы и изучить все детали исследования. А так это просто слова…

      • Сэм КлебановСэм Клебанов

        Да, и если вы обратите внимание на разнообразие продуктов на иллюстрации к тексту и прочитаете статью «Что здесь едят», то вряд ли вы будете называть LCHF моно-диетой…

  9. Александр

    «Александр, для того, чтобы разобраться как это работает и что происходит в вашем организме с питательными веществами вам стоит почитать другие опубликованные на сайте статьи, там все это подробно объясняется со ссылками на серьезные исследования и публикации в научных журналах. »

    Сэм, чтобы разобраться в этих сложнейших процессах нужно:

    а) получить профильное образование (это минимум лет 5),
    б) стать профессиональным исследователем в данной области
    с) положить на это всю жизнь (которой может и не хватить).

    Не знаю как Вы, а я не удовлетворяю этим критериям, хотя и обладаю научной степенью

    Соответственно, я не могу квалифицированно высказаться в пользу той или иной очередной теории в диетологии.

    Например, касательно липогенеза.

    «Долгое время считалось, что избыточное потребление мучного и сладкого связано с появлением избыточного веса. Механизм развития тучности при злоупотреблении углеводами видели в их принципиальной возможности перестраиваться в организме в жир.

    Действительно, давно известно, что организм не создает запасов углеводов. Вернее создает, но очень небольшие. Весь запас углеводов исчерпывается 60-80 граммами гликогена (животного крахмала) в печени и примерно таким же количеством в мышцах. Это примерно 600 килокалорий — четверть, а то и одна пятая того, что человеку нужно на день. Столько же углеводов, для справки, содержится в 250 г белого хлеба.

    Казалось очень логичным, что организм, не в силах резервировать большие количества углеводов, перестраивает их избыток в жир и уже в виде жира депонирует.

    Принципиально такая возможность существует. Имеются ферментативные цепочки, которые могут из фрагментов молекул углеводов строить молекулы жира.

    У грызунов, в обычном рационе которых содержится очень много углеводов и очень мало жира и у которых, собственно, эти цепочки и бы-ли открыты, они исправно функционируют.

    Казалось, что и у человека дело обстоит точно также. Однако, когда этот вопрос стал изучаться специально, выяснилось, что жир из углеводов мы строим только при очень большом одномоментном (!) потреблении последних .

    Доказано это было с помощью радиоактивной метки, которую наносили на глюкозу, а после смотрели как эта метка распределяется в организме и много ли ее оказывается в молекулах жира. Как выяснилось, очень не много.

    Очень большом, порядка 300-500 г. Много это или мало? Попробуй-те съесть в течение часа полкило сахара, как раз и получится 500 г углеводов.

    В обычной жизни такого практически не бывает. И прежде всего по-тому, что организм довольно жестко регулирует потребление сладкого.

    Наверное, каждый запомнил с детства, как мамы запрещали перед едой сладости, потому что употреблением сладкого перед едой можно испортить аппетит, другими словами, вызвать у себя чувство сытости. »

    Что касается

    «есть часто, но мало» тоже не работает. Потому что люди склонны есть часто и все равно чуть больше, чем надо. »

    тут Вы правы. Знаю это по своей сестре — они не может справиться с перееданием.

    А вот у жены получается жить впроголодь, у нее вес = рост — 110 и выглядит на 10-15 лет моложе паспортного возраста.

    В молодости ей пришлось ухаживать за больными родителями и видимо это ее стимулирует.

    Т.е. проблема не в противоречащих друг другу диетах, а в психологии и воспитании.

    Например, в голливудских фильмах 60-х годов все отчаянно дымят в кадрах. Американцы осознали опасность курения и средний класс не курит.

    И если придет понимание, что каждые 3 лишних кг дают +1 год к паспортному возрасту никакие диеты будут не нужны.

  10. Chernyaeva

    Все было бы отлично) а что делать тем, кто не ест мясо / рыбу 😉
    Получается убираем макароны, картошка, рис, хлеб… Что остается ?)
    Овощи/ фрукты это прекрасно!!! Пока лето. А дальше?
    Давайте придумаем новое меню для меня! Please please please

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Без мяса/рыбы, конечно, тяжеловато (по крайней мере на мой взгляд), но возможно. Очень многие в Швеции вполне успешно комбинируют вегетарианство и LCHF. Мы сделаем на эту тему более подробный материал, но если вкратце, то у вас помимо овощей есть еще яйца, сыры, творог, сметана, сливки, сливочное масло, прочие молочные продукты, тофу, орехи, а также кокосовая, миндальная, кунжутная мука для выпечки.

  11. Андрей щелчков

    Отказ от сладкого это правильно. Сладкое это единственная группа продуктов которая на самом деле не нужна современному человеку. И я считаю именно отказ от сладкого и сыграл свою роль. Однако отказ от углеводов с низким гликемическим индексом это неправильно. Ведь углеводы позволяют получить энергию, которая прежде всего нужна на занатиях спортом. Я бы такие продукты как гречнивая каша и макароны не убирал из рациона. Но поправлюсь: углеводы это продукты которым должно быть найдено правильное время и место в жизни здорового человека. Самая лучшая диета это полноценное здоровое питание.

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Углеводы с низким гликемическим индексом точно так же превращаются в сахар в крови, только медленнее. Я активно занимаюсь спортом и без них. И многие профессиональные спортсмены переходят на низкоуглеводное питание. Впрочем, существуют диеты, допускающие только «медленные» углеводы и они тоже работают, но далеко не так эффективно как LCHF. Так что это дело личного выбора.

  12. Александр

    «Беда, коль пироги начнет печи сапожник,
    А сапоги тачать пирожник»

    И. А. Крылов

  13. Резникова

    Диета Аткинса и её российский аналог Кремлёвская диета — упоминают большой объём потребления воды, а как вы решаете проблему окисления и ацетилирования.? Мы в своей диете Аткинса -Кремлёвская плюс ко всему сократили приём пищи до единственного раза в судки — за час-полтора до сна. Причём обратили внимание, что чем жирнее пища на ночь, тем глубже снижение суточного веса. Физические упражнения заменили на дневной сон не менее 2-х часов и эффект более заметный для потери именно жировой массы. Иногда для включения механизма сгорания жира используем возвратное дыхание — гипер/гипо оксигенацию — увеличивает глубину потери массы в суточном обращеннии с хорошим двух недельным отсроченным эффектом. При исключении углеводов заметили стойкое снижение Артериального Давления.

  14. Самвел

    Спасибо за прекрасный сайт!
    Есть несколько вопросов, очень важных:
    -не возбраняются ли лепешки из овсяных отрубей, которые показаны при диете дюкана (а то совсем без хлеба трудно;
    -одобряется ли стивия каждый день?

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Здравствуйте! LCHF не придает овсяным отрубям какого-то специального значения. Углеводов в них 10%, а это означает, что можно, но не слишком много. Мне кажется, что без хлеба совсем не сложно, но это, конечно, дело вкуса. Мы будем публиковать рецепты низкоуглеводного хлеба и прочей выпечки, кроме того в нашем веб-бутике скоро появятся готовые смеси для хлеба.
      По поводу стевии могу сказать только то, что довольно много читал про нее и каких-либо противопоказаний не обнаружил.

  15. А как быть с азитатами, которые вместо жиров едят одни углеводы, вот уже как минимум 2000 лет? Рис, лапша, бананы, и т.д. Или нежирные морепродукты — креветки, кальмара, тунца, заедая все это рисом и лапшой.

    Я работаю с кореянкой, она за обед съедает ведро риса или лапши. Я столько углеводов за три дня не съем, сколько едят корейцы. При этом она худенькая, а я полненький.

    А мой родной младший брат всю жизнь питается, что называется, чипсами, кока-колой и сникерсами. И худой как палка. А мне сникерс из-за угла покажи, я тут же отложу его в жир.

    Все это наводит на мысли, что люди толстеют по-разным причинам, частично зависимых от их персонального набора хромосом. Которые, в свою очередь, могут быть национальными, региональными, унаследованными от родителей и т.д. Россия — большая страна, в ней живут люди с разными родословными. Кому то, чисто по статистике, ваша диета подойдет, и они начнут худеть, оставляя положительные отзывы. А большинству нет, и в лучшем случае они не похудеют, а в худшем испытают стресс и потолстеют еще больше. Писать негативные отзывы они не станут, чтобы не выглядеть на этом «празднике жизни» белыми воронами, просто обвинят себя и будут дальше жить со своей проблемой. Вместо того, чтобы обратится к врачам…

    Рекомендовать «жирную» диету всем, как панацею, это как всем, у кого болит голова, рекламировать повысить давление. А ведь она может болеть и наоборот, от повышенного. И от менингита. И от рака, да мало ли причин. Нужно, чтобы диагноз ставили врачи. Чтобы врач, а не Клебанов, после анамнеза, рекомендовал человеку подходящую только ему диету )

  16. Александр

    «Нужно, чтобы диагноз ставили врачи. Чтобы врач, а не Клебанов, после анамнеза, рекомендовал человеку подходящую только ему диету )»

    Золотые слова !

  17. Сэм КлебановСэм Клебанов

    Вопрос «А как же азиаты?» достаточно популярен, поэтому мы ответим на него подробно в секции «Вопросы и ответы» в ближайшие пару дней.
    Никто не спорит, что все люди разные и имеют разную чувствительность к углеводам и инсулину, у всех свои индивидуальные особенности. Но биохимические реакции в организме устроены одинаково и подчиняются общим для всех принципам.
    Мы тут никого не принуждаем следовать методу LCHF, не ставим никому диагнозов, не продаем чудодейственных средств. Мы рассказываем о методе, который опробован многолетним применением в Швеции и других скандинавских странах. В Швеции более полутора миллионов человек едят согласно принципам LCHF. Эффективность и безопасность этого метода подтверждена многочисленными научными исследованиями. Я сам ему следую и очень этим доволен. Многие мои знакомые уже успели попробовать и все достигли результата — снижения веса, улучшения самочувствия. Но мы не можем никому ничего гарантировать. Если наши аргументы кажутся вам неубедительными, то значит наш сайт не для вас. И, конечно, никто не мешает вам обратиться к врачу. Это абсолютно вопрос вашего личного выбора.

    • Может вы это и не специально, но сейчас ваш сайт выглядит именно как чудодейственное решение проблем тучных людей, что может ввести их в заблуждение. Сказывается талант рассказчика )

      Поэтому, может стоит написать крупными буквами на сатйе следующее:

      …все люди разные и имеют разную чувствительность к углеводам и инсулину, у всех свои индивидуальные особенности…мы не можем никому ничего гарантировать…

      Добавив:
      — это просто еще одна диета, которая кому то подходит, а кому то нет. Обязательно проконсультируйтесь с врачем, прежде чем решить ей следовать.
      ?

      Это будет честно. Потому что производитель лекарства тоже не вынуждает всех его покупать и есть каждый день, хотя оно и помогает 1,5 миллионам людей в Европе. Зато предупреждает, что оно может вам не подойти (а может и вообще в нем нет необходимости), с рекомендацией получить консультацию врача перед началом приема.

      • Сэм КлебановСэм Клебанов

        Вам не кажется странным ожидать каких-либо гарантий от веб-сайтов?
        Мы рассказываем о методе, эффективность и безопасность которого подтверждена не только личным опытом, но и многочисленными научными исследованиями. Это не «чудодейственное решение», но оно работает и помогает огромному количеству людей. Индивидуальные особенности играют, конечно, свою роль и процесс избавления от лишнего веса у всех проистекает с разной скоростью, но я пока не встречал ни одного человека, который не начал бы худеть, следуя LCHF. Именно поэтому мы не будем писать, что это «просто еще одна диета». Потому что есть методы за которыми стоит серьезная наука, и которые доказали свою эффективность, а есть чистое шарлатнство — и его намного больше.

        Что касается рекомендации предварительно обратиться к врачу, то если для серьезно больных людей это необходимо, то для остальных я не вижу в такой рекомендации большого смысла. Вам что нужен врач, чтобы перестать есть сникерсы, пить колу, есть мучное и сладкое и начать есть качественную натуральную еду, которую никто не «обезжирил»? И потом, метод в России мало известен, мы опираемся на зарубежные исследования и публикации. Большинство российских врачей даже не знает английского на уровне необходимом для чтения научных работ. И т.к. метод противоречит многолетней «обезжиренной догме», то местные врачи вас скорей всего будут отговаривать. Но это опять же вопрос вашего выбора: доверять своему врачу, или работам, на которые мы ссылаемся.

      • Taja

        *Поэтому, может стоит написать крупными буквами на сатйе следующее:

        …все люди разные * ======== *а я вам кто, чтобы вы грустили о том, что я у себя публикую? *

        у каждого есть своя голова на плечах и каждый сам разберётся *его * это сайт или пройти мимо

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Нам пока не попадались какие-либо публикации, или утверждения, что повышает. Поэтому будем считать, что нет, но продолжим искать информацию.

  18. Сэм, я не нашла или вы не останавливались на количестве выпиваемой в день воды? 2-3 литра, как рекомендуют многие диетологи?

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Пью довольно много, но не зацикливаюсь на объеме, поэтому даже не знаю сколько точно. Больше, когда жарко, или когда занимаюсь спортом. Меньше, когда работаю в офисе с кондиционером.

  19. ЕленаЛ.

    Вы герой. Идти против такой массы дикости и предрассудков (достаточно почитать комментарии) — тяжелая и неблагодарная работа. Народ слушает Малышеву, которая рекламирует статины, а Вас читает, как будто Вы какой-то продавец Гербалайфа. Никакого желания и умения понимать сказанное. Нет, честно, респект Вам огромнейший. Я уже устала и никому не рассказываю, как похудела на 38 кг (Аткинс в новой редакции, не обезжиренный), избавилась от серьезных проблем со здоровьем (в т.ч. от стеатоза печени) и чувствую себя превосходно. В моем окружении куча людей с лишним весом, все хоть раз спросили, как мне удалось наладить здоровье, но половина, не дослушав, отказывается: «У-у, я без хлеба/картошки/сладкого (подчеркнуть нужное) не смогу!», а вторая половина начинает учить меня, что мозгу нужен сахар, и с нетерпением ждут, когда же у меня отвалятся почки, или печень, или чему их там научили советские диетолухи. А тем временем к одним из них подбирается диабет, другие мучаются артритом, поголовно с гастритами… У меня научный руководитель умер от диабета. Жутко. Ослеп, обезножел… Но никто не делает выводов. Мозги засорены безнадежно:(

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Елена, спасибо за поддержку. А не хотите написать для нас свою историю поподробнее и прислать фотографии до и после? С удовольствием опубликуем ее на сайте. Все-таки личный опыт — это то, что убеждает лучше всего.

    • можно подробнее о вашем питании? я с 1 июля на LCHF и почему-то прибавила +1 кг(( Правда, мой вес не такой катастрофический, и похудеть мне нужно на 4 кг. У меня сейчас 64кг при росте 168см. Я знаю, что сбросить вес легче, когда он очень большой))

      • ЕленаЛ.

        За 5 дней о результате системы питания (не очередной одноразовой диете «похудей-к-лету», а именно СИСТЕМЕ, которая надолго, если не навсегда) судить вообще не следует. Месяц как минимум. 1 кг — это нормальные колебания веса в течение дня, 1 кг можно набрать или убрать за счет жидкости, какие тут можно делать выводы? А о моем питании можно прочитать в книге «Новая революционная диета доктора Аткинса», это второе издание, там автор определился с жирами и нашел им место в своей системе. Цифры «вес-рост» мало что говорят о человеке. Какой у него тип сложения, сколько мышц, полностью ли здоров, насколько сильной была зависимость от углеводов? От этого зависит первая адаптационная реакция на изменение питания. Ведь пять дней — это даже не закончилась адаптация. Вы вышли в кетоз?

  20. khatuna

    ochen interesno
    u menia c hepatit (uje lechilas i analizi vse vpariadke) a mojno li dlia menia takaia dieta mne nado sbrosit 20 kg.. v jizni ne ela jirnuiu edu 🙂 ne liubliu
    i echo mojno li nachat etu dietu ne prokonsultirovavshis s doctorom?
    vi eto vsio kogda nachali s sdoroviem vsio bilo vporiadke ili vsioje konsultecia bila s vashim doctorom?
    spasibo zaranee za otvet
    jelaiu uspexov

  21. koroviev

    Господа, но это же банальная система Монтиньяка, низкий гликемеческий индекс потребляемых углеводов и далее по списку. Ничего нового не узнал, но сайт одобряю.

  22. Александр Сорокин

    Добрый день, уважаемый Сэм!

    С большим интересом штудирую Ваш сайт. Но не нашел вот что: примерный рацион хотя бы на пару-тройку дней, а лучше на неделю. Завтрак, обед, ужин, примерные количества съедаемого. Наши параметры похожи, плюс увлечение велоспортом присутствует. Сейчас при росте 185 вешу около 100 кг.
    Очень интересует также экономическая составляющая такой диеты — так питаться дороже, чем обычно? И сколько времени отнимает готовка? Мясо и рыба, в основном печеные, жареные или вареные? И едите ли вы супы?
    Простите, что так много вопросов сразу.
    С уважением, Александр

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Здравствуйте. Да, вы не первый, кто просит рацион на неделю. Собираемся это сделать, просто хотим сначала вывести побольше рецептов на сайт, чтобы было на что ссылаться. Но в принципе вы можете комбинировать правильные продукты как хотите. А количество съедаемого зависит от многих параметров: понятно, что вы с 185/100 и велоспортом съедите больше, чем хрупкая девушка 165/55. И это нормально. Что касается экономической составляющей, то, конечно, такое питание дороже: наполнить тарелку мясом, рыбой, овощами стоит дороже, чем макаронами, рисом, картошкой. Но с другой стороны лечение от метаболических болезней может стоить еще дороже, а перейдя на LCHF вы скорей всего будете есть реже и меньше. Готовка занимает очень по-разному — зависит от того, что именно готовить. Но не слишком много — у меня просто времени на нее нет. Стараемся делать простые блюда, но от полуфабрикатов лучше отказаться. Хотя качественные сосиски мы едим. Варить, жарить, печь — дело ваше. Главное, чтобы из правильных продуктов. Сейчас лето и мы постоянно что-то жарим на гриле: сосиски, мясо, рыбу, курицу, овощи. Супы ем, но супы без картошки, макарон и крупы. Например овощные, супы-пюре, солянку, борщ и т.д.

  23. Кузьма

    Скажите, пожалуйста, как быть с тем, что, например, в твороге (будь то 1% или 5-9%) углеводы тоже содержатся? и в немалом количестве… Да и в кефире тоже. Или такие углеводы употреблять можно?

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Мы же на говорим, что потребление углеводов надо свести к нулю — речь идет об ограничении, примерно в 5-10% калорий, что в среднем означает 20-50 граммов углеводов в день. Вот и прикиньте сами, что можно есть, а что — не стоит. Что касается творога, сметаны, сливок — то чем они жирнее, тем они вкуснее, и тем меньше в них углеводов. В твороге, который покупаю я, углеводов 2,8%. Если съесть полпачки (125 г), то это всего 3,5 г. Если добавить туда еще немного сливок и сметаны, то это еще пару грамм. Поэтому все это можно, но в разумных количествах, без фанатизма. Но если вы по каким-то причинам придерживаетесь максимально строгого варианта — например, у вас повышенная чувствительность к углеводам, диабет II типа, ожирение, то вам стоит ограничить потребление углеводов 10 г в день, а значит и творог со сметаной тоже придется сильно сократить.

  24. АННА

    Так все же, как быть вегетарианцам, которые едят только молочку, а мясо с рыбой и яйцами нет???
    И сколько и каких фруктов можно в день?

  25. Ольга

    Добрый день, Сэм.

    Вот только что посмотрела ваше интервью у Тутты Ларсен.
    И поняла, что я хочу попробовать вашу систему питания.

    Да, я люблю сладкое, жареное, вредное. Но у меня есть любимые «удовольствия», которые ни в одной диете не были разрешены.

    Я поправилась после родов. После первой беременности в течении месяца я набрала 15 кг. Потом всеми способами сбросила около 7, и снова забеременела. После второй беременности я набрала мало. В сумме было + 12 кг. Но через какое-то время вес стал медленно, но стабильно приростать. Самый большой скачок произошёл когда я ушла с работы, и стала работать дома. Я за два месяца прибавила 7 кг. Итого получилось, что за 8 лет я прибавила 20 кг.
    Толстой я себя назвать не могу, но то, что я не чувствую себя красивой, сексуальной и уверенной в себе — это есть.
    Всякие диеты и системы питания приводили к тому, что я сбрасывала 2 кг и вес останавливался. Больше никак и ничто не двигалось. (((
    Попробуем вашу систему питания.

    Хотела узнать: на сколько важен спорт? Дело в том, что у меня заболевания тазобедренных суставов. И мне категорически запрещены физические нагрузки стоя, и даже сидя. Т.е. всякие прогулки, бег, активные игры — мне не подходят. Подходит только бассейный. Но в моей современной жизни позволить себе его часто — нет возможности. На мне дом, двое детей, работа… а бассейн находится далеко — ездить туда несколько раз в неделю, и даже каждую неделю — сложно.

    Так же, хотела уточнить. Получается, что самым простым и полезным обедом-ужином будет самое простой: мясо и салат. К примеру, кусок жареной курицы и салат огурцы-помидоры-сметана. В каком соотношении должно быть это всё?

    Есть такой продукт, как клетчатка. Чистая клетчатка, в виде эдакого порошка — как вы к ней относитесь? И вообще, если ли какие-то продукты из отдела»Здоровое диетическое питание», которые разрешены в данной системе питания?

    И ещё, я НЕ алкоголик. Но, люблю в праздник или выходной выпить пару бокалов вина или пива, с каким-нибудь вкусным дополнением. Не для того, чтобы напиться (пьяной меня ещё никто не видел), а для того, чтобы просто расслабиться: кино, бокал вина, фрукты, шоколадка, муж, дети спят — отличный вечер субботы. Но ни в одной диете не встречала, чтобы можно было иногда себе позволить бокал пива с рыбкой или семечками. Получается, что в вашей системе питание себя баловать таким образом иногда можно? (Уточню, что не литрами пиво пить, а бутылочку 0,5) А если это так, то как вы относитесь к белым семечкам? т.к., последнее время мы для себя открыли этот продукт. И вообще к сочетанию солёной рыбки (например, красной форели — копчёной; или сушёной домашней) и алкоголя?

    Спасибо за ваш ответ.

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Здравствуйте! Спорт, конечно, полезен по множеству причин, но если он вам противопоказан, то это не страшно — на LCHF можно похудеть и без спорта, за счет изменений в обмене веществ. Тем более, что больше всего калорий по отношению к собственному весу сжигает мозг.
      Насчет соотношений, то мы даем примерные рекомендации здесь (http://lchf.ru/988), но в принципе не советуем заморачиваться с расчетами. Просто ешьте натуральные продукты и следуйте здравому смыслу. И помимо мясо-курица-салат, есть же еще много вариантов: всевозможные овощи, например, жареные, тушеные, вареные, на гриле, овощное рагу и т.д.
      Насчет порошковой клетчатки я не очень в курсе — надо разбираться.Тут важно соотношение раствоирмой и нерастворимой клетчатки, когда нерастворимой слишком много, это тоже не очень хорошо. Но мы рекомендуем муку псиллиума (http://lchf.ru/1664), у нее множество полезных свойств и она очень хороша в выпечке. В России ее очень сложно достать, но мы ее уже завезли и скоро начнем продавать.
      Что касается выпивки, то LCHF в этом отношении весьма комфортен. Если хочется выпить бокал сухого — выпейте и получите удовольствие. Но с пивом надо быть осторожнее, там может быть немало углеводов, поэтому мы его не рекомендуем. Разве что самые светлые сорта, например, Miller Light, и при условии, что действительно можете остановиться после 0,5 литра. Это не у всех получается. Подробнее про алкоголь здесь: http://lchf.ru/994. И уж у нас точно нет никаких возражений против качественной закуски: например, горького шоколада, деликатесных сыров, мясной нарезки, соленой, или копченой рыбы. К семечкам мы относимся терпимо, но осторожно — в разумных количествах без проблем, но учтите, что там может быть 10-14% углеводов.

  26. Тома

    Здравствуйте,Сэм! После просмотра передачи с Туттой Ларсен решила попробовать эту диету,10 дней сижу и более 2 кг ушло,довольна, в организме легкость))) но конечно я большая сладкоежка,стараюсь. Хочу присоединиться к вам и заказывать всякую разную муку для выпечки у вас-вопрос: примерные цены и я из далекого Кавказа ,заказы будут приходить? В принципе я немного по своему сижу на этой диете- после 2 родов,надо скинуть около 5 кг и поэтому строго не ем сладкое,мучное,фастфуды, фрукты,картофель,рис и макароны ,но ем и очень мало круп изредка,на сладкого хочется…. Здесь шоколадку не могу найти с таким количеством какао и со стевией.поэтому буду печь ваши выпечки:-)

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Мы будем доставлять по все стране. Сейчас как раз заключаем договор с логистической компанией. На следующей неделе начнем продажи. А вы уже зарегистрировались в магазине?

  27. Марина

    Сэм, здравствуйте! Я уже три месяца с Вами! 5 кг в минус плюс настроение отличное и куча комплиментов от близких.. у меня двое детишек 5,5 и 4 года, а дети любят кашки, любят хлебушек с маслом и сладкое (в меру). Сама не ем, а они.. хлеб режу тоньше или половинку даю. Старшая мясо, рыбу ест, а младший нет. Каши, бутерброды, макароны, а сам худенький)) Как диета »мало углеводов, больше жиров» »смотрит» на детей? Спасибо за внимание. Здоровья и радости побольше Вам!))

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Очень рады за вас. Я сам молодой отец и тема «LCHF и дети» мне тоже очень близка. Дело в том, что серьезных исследований на эту тему пока не проводилось, поэтому с абсолютной точностью утверждать что-либо тут невозможно. Но нет и никаких данных о том, что LCHF детям вредит. Хотя есть данные, которые указывают на то, что очень жесткое ограничение углеводов может негативно сказываться на рост, но это пока только гипотеза. Поэтому специалисты обычно пишут, что детей (если они не страдают ожирением) не стоит сажать на жесткий вариант LCHF, а просто следить за ограничением быстрых рафинированных углеводов в их пище. Т.е. поменьше сахара, хлеба и макарон, побольше овощных гарниров. А если они любят каши, то выбирайте по возможности из более полезных круп типа гречки, киноа. Рис лучше бурый. Не держите дома сладкую газировку, соки, сладкие йогурты и всякий джанк-фуд — это уже пойдет им на пользу. Избегайте ресторанов фаст-фуда. Если они любят блинчики, сырники, вафли, то это можно делать с миндальной и кокосовой мукой, например. В общем, тут нет жестких норм, но можно просто довольствоваться здравым смыслом. Я рос в 70-е, мы ничего не знали про LCHF и принципы здорового питания, но тогда и не было в продаже такого огромного количества продуктов, содержащих сахар, поэтому и ожирением люди страдали намного меньше. И еще одна полезная идея: в Швеции принято разрешать детям есть конфеты только один раз в неделю — по субботам и все об этом знают. Но не уверен, что это сработает в России, когда все кругом едят их каждый день.

  28. Сэм, большущее спасибо вам за этот сайт и такую важную миссию! Изучила проект от корки до корки, ознакомилась с ключевыми исследованиями и наконец решилась на кардинальную смену питания после совета друга, который с лета сбросил 15 кг.
    Сегодня ровно 3 недели, как я в теме, и хочу сказать следующее: самое сложное — начать. Остальное — легко.
    Новогодние праздники конечно внесли свои коррективы (привет, алкоголь, тормозящий процесс), но держалась я отлично — надарили кучу сластей и конфет, не притронулась даже к Рафаэлкам)) Обычно съедала коробку за вечер. Отращиваю дзен, выслушивая недовольные и настороженные возгласы родни «постарше», пытаюсь аргументировать, но против зашоренности не попрешь. Подсадила мужа — у него даже быстрее вес уходит и вырисовывается рельеф. Итого за 3 недели -3,5 кг. Чем дальше — тем интереснее!
    И, да — было тяжело первую неделю. Болела голова, хотелось пасты и сладкого, но это буквально пару дней. Следующая побочка — глобальная усталость в мышцах, привычные асаны из хатха-йоги давались с тяжелейшим трудом. Сейчас уже в норме, но первые дней 10 чувствовался упадок сил. Главное — осознавать, что силы появятся, нужно лишь чуть-чуть потерпеть 🙂
    Рацион — круче не придумаешь! Всё самое любимое 🙂 И ешь совсем нечасто, порции поменьше, быстро наедаешься. Кофе с корицей и жирными сливками — вкуснота! Оказывается, без сахара он еще вкуснее! Отупения после еды нет, сплю лучше, настроение потрясное! И долой утягивающее белье 🙂 Талия наконец-то проявляется, даже верхний пресс и косые видны. Очуметь! А ведь я всю жизнь борюсь с лишним весом путем изнурительных диет и тренировок. А вон оно чо, Михалыч))))
    Спасибо вам!!! Новый мир в новый год, ура 🙂

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Отлично! Очень рады за вас! Желаю дальнейших успехов — и они обязательно будут, вы же пока только в начале пути.

  29. Мария

    Здравствуйте, Сэм!

    Хочу поблагодарить Вас и всю Вашу команду за замечательное дело, которое вы делаете. За бесценную информацию и интереснейшие статьи! Счастья вам, здоровья и успехов!

    Данной системы я придерживаюсь уже две недели. Первые несколько дней чувствовала себя не очень хорошо — была вялость, сонливость, усталость. Но потом это состояние прошло и появилась энергия. Уменьшился аппетит, а килограммы стали сгорать. В итоге за две недели ушло около 5 кг. Но я худею с очень большого веса и пока нахожусь в самом начале пути.
    В целях эксперимента третью неделю я попробовала питаться по Дюкану (фаза Атака). Что могу сказать? Во-первых обезжиренные продукты безвкусны, например, кофе с молоком 0.5% пить оказалось вообще невозможно. Но самое главное — резко ухудшилось самочувствие, стала болеть и кружиться голова, сильно упало давление, появилось отсутствие концентрации и внимания. Я продержалась пять дней и вернулась на LCHF. На следующий день самочувствие значительно улучшилось — прошла головная боль и сонливость, снова появилась энергия.
    За пять дней на диете Дюкана я постоянно испытывала чувство голода и понимала, что вот-вот и я сорвусь и снова вернусь к углеводной пище. К счастью, я вовремя соскочила с этого. Понимаю, что многим диета Дюкана подходит, люди также успешно худеют на ней, но это явно не мое, и я считаю, что польза от ограничения и жиров и углеводов весьма сомнительна. Во всяком случае очень высок риск сорваться, потому что обезжиренной пищей не наедаешься.
    На LCHF же, наоборот, я стала меньше есть, потому что насыщение действует долго, да и аппетит уменьшается. И много-много энергии.
    Я веду дневник, где записываю свои ощущения и свой рацион. Верю, что у меня все получится.

    А благодаря этому сайту многие уже отчаявшиеся сбросить лишний вес люди найдут для себя полезный и легкий способ воплотить мечту в жизнь.

    Не обращайте внимания на критиков и скептиков, такие люди всегда найдут что критиковать и во что не верить. Это их проблемы.

    Еще раз спасибо! =)

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Спасибо, очень рады за вас. Да, конечно, можно похудеть и на Дюкане, никто не спорит. Любое серьезное ограничение углеводов способствует потере веса. Но на LCHF — это не только про похудение, но еще и про хорошее самочувствие. А ограничивать и жиры, и углеводы — действительно очень сомнительная идея, мы это никому не советуем.
      Надеемся, что у вас все будет хорошо и вы дойдете по намеченному пути до поставленной цели. Будем рады опубликовать у нас на сайте вашу историю успеха с фотографиями до и после.

      • Lily

        Доброго дня, Сэм. У меня возник следующий вопрос: если перебирать калории без углеводов, то есть употреблять например 2500 кал (а стаким вкусным питанием это легко) вместо требуемых организму 1800, то каким образом можно похудеть? Да, организм перестроится и начнет использовать в качестве энергии жиры, но если их в избытке с пищей, то старые запасы с боков ему трогать вроде как нет резона… С большим избыточным весом все просто и понятно, а как быть с последними 5-7 вредными килограммами? Мой рос 166, вес 62. Жир, как у большинства женщин, распределен больше в нижней части. В постоянном круге диет и интенсивных тренировок уже года 4. Но результаты если и были, то не долгими. За это время я заработала до трясучки тягу к сладкому, метеоризм, прочие проблемы с жкт. Описанная система жизни и питания мне понравилась, изголодавшийся организм прям мурлыкает от кусочка сливочного масла )) Правда, есть страх не только не похудеть, но даже поправиться…

        • Сэм КлебановСэм Клебанов

          На этот счет есть разные мнения. Многие эксперты считают, что при переходе на LCHF организм сам перестроится, и вы автоматически начнете есть меньше и не будете переедать. Исследования показывают, что в большинстве случаев так и происходит. Но не всегда и не со всеми. Поэтому некоторые специалисты говорят, что принцип «ешьте, пока не наедитесь» не является универсальным. У многих эта сигнальная система нарушена — например, из-за привычки к перееданию, или наоборот — из-за того, что слишком сильно мучили себя диетами. Поэтому кому-то лучше сознательно контролировать себя и есть меньше. Я бы сказал так: ешьте комфортабельный для себя минимум. Попробуйте его нащупать. Часто это гораздо меньше еды, чем нам кажется. Увеличьте продолжительность интервалов между приемами пищи и сократите их количество. Если вы будете есть 2 раза в сутки, а не 3, то вы только благодаря этому уже сильно снизите общий объем съеденного. На LCHF это несложно. Можно позволять себе между основными приемами пищи легкие снеки — немного орехов, или сыра, или неизкоуглеводного печенья. А с последними упрямыми килограммами хорошо помогает бороться интервальное голодание. Например, метод 16:9, когда вы создаете 15-16-часовой перерыв между приемами еду (включая ночь), и все свои калории принимаете в рамках 8-часового «окна».

      • Николай

        Скажите ,а вы строго питались или нет? Вес уходил медленно,я просто пытаюсь понять нужно ли мне строго питаться или 20-50 гр углеводов можно есть? Спасибо

        • Сэм КлебановСэм Клебанов

          Я не могу сказать точно, т.к. никогда не считал углеводы с точностью до грамма. Просто отказался от тех продуктов, где их много, а овощи ел спокойно, но в меру. В общем делал все то, что написано в статье «что здесь едят?». Вес уходил иногдла быстро, иногда медленно, а иногда стоял на месте 2-3 месяца.

  30. Мария

    Спасибо за добрые пожелания и поддержку!

    Ваш сайт я нашла лишь вчера и сейчас читаю статьи и комментарии, очень интересно. Питаться так начала по совету одного знакомого, который успешно похудел на таком питании и продолжает держать вес. Но до вчерашнего дня я даже не предполагала, что есть научные обоснования этой системы и что множество людей успешно восстанавливают свое здоровье на ней. Так что действовала на свой страх и риск, а оказалось, что и бояться нечего. Это придало мне много сил и дало отличную мотивацию!
    От лишнего веса пытаюсь избавиться давно, но ни одну диету мне не удавалось держать долго. А LCHF — это даже не диета, а система питания, которой можно придерживаться всю жизнь. Когда я добьюсь своей цели (а я не сомневаюсь в этом, хотя и звучит достаточно самонадеянно), то обязательно напишу Вам. А пока буду задавать вопросы, если таковые будут возникать. И, конечно, я теперь постоянный читатель этого ресурса!

  31. Диляра

    Сем, а вы слышали о питании в зависимости от типа метаболизма. Их разделяют на белковый, сбалансированный и углеводный. По всей видимости у вас белковый тип, поэтому вам легко удалось перейти на такой тип питания, потому что в вас это заложено. Подойдет ли оно человеку с углеводным типом? Что в думаете на это счет?

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Я довольно много читаю на эту тему, но про эту теорию слышу впервые. Про нее что-то написано в серьезных научных журналах? Есть ли доказательства того, что люди делятся по типу метаболизма? Или это все версии популярной прессы? С другой стороны есть доказательства того, что чувствительность к углеводам может довольно сильно различаться у разных людей и генетически предопределена. Мы уже писали об этом: http://lchf.ru/3546

      • Диляра

        Основателем современной теории является Уильям Уолкотт. В своем труде «The Metabolic Typing Diet» он делит людей с разным обменом веществ на три группы: белковый, углеводный и сбалансированный.

  32. Наталия

    Сэм, добрый день! Я с 15 января придерживаюсь Lchf, углеводов стараюсь употреблять не более 20 грамм. Не худею! Ушло около 1,5 кг только, я думаю, это вода. Жиров ем много. Пробовала 16/8 питаться. Может, это организм, отравленный Дюканом сопротивляется? Я на нем на 18 кг худела, потом набрала 15 за 4 месяца ( о, ужас!) Я купила полоски для проверки кетонов, около 1,5 ммоль у меня. Это мало? Кто-нибудь из худеющих может поделиться информацией?
    Спасибо большое!

  33. Сэм, добрый день! Я только в начале пути))) Подскажите, пожалуйста, какое количество углеводов на 100 г продукта считается приемлемым для этой системы. Понятно, что чем меньше, тем лучше…, но всё таки? Вот купила сегодня сливки 33 % жирности. На них написано, что 100 г содержат 3,4 г углеводов. Это нормально? заранее благодарю!!!

  34. Ирина

    Добрый день!

    Услышала в передаче «Серебрянного дождя » Ваш расказ про LCHF. Там Вы рассказывали, что приведя рацион и обмен веществ в порядок можно не только похудеть но и полправиться.
    Залезла на сайт. В принципе я так питаюсь всегда — но веса не добираю и мышечная масса не растет. при росте 183 вешу 49-55 кг. удержать планку 55 — очень непосильный труд.

    Где у васа рекомендации для желающих «потолстеть» 😉 ?

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Я нашел ответ на ваш вопрос в свежем выпуске шведского журнала Allt om LCHF. Вот, что пишет по этому поводу один из самых известных в Швеции LCHF-экспертов Анна Хален:
      Для набора веса лучше всего подходит более либеральная форма LCHF. Т.е. вы можете позволить себе периодически немного овсянки, киноа, или гречки. Так же 1-2 фрукта в день и гарнир из различных корнеплодов. Если у вас недобор веса, то вам не следует впадать в кетоз, а небольшое количество углеводов должно повысить аппетит и поднять немного уровень инсулина, что поможет вам набирать вес. Анна Хален считает, что таким образом реалистично набрать за год 7-10 кг.

      • alesanna

        очень интересно. как раз эту информацию я искала. сейчас у меня цель-рнизкий % жира, но далее хотелось бы набрать мышечной(занимаюсь с железом), но жиром заплывать на стандартном высокоуглеводном «массонабре» совсем не охота))

  35. Андрей

    Залог здаровья не в диетах, а в правильном и сбалансированном питании. И самое интересное то, что на какой бы сайт про здоровое питание не зашел — на каждом куча доводов в пользу их метода и каждый приводит ссылки на какие-то исследования. У каждого человека своя физиология и по-моему лучше обратиться к врачу-диетологу если уж так сильно хочется похудеть. Читал не мало статей про вред низкоуглеводной диеты и люди приводили примеры что они худеть-то худеют, но здоровье то там то там дает пробоину.

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      А что за статьи? Можете прислать ссылки? Мы уже писали, что часто проблемы с низкоуглеводными диетами связаны с тем, что люди ограничивают и углеводы и жиры, что действительно не очень хорошо сказывается на их здоровье и самочувствии. Многолетний опыт использования LCHF в Швеции позволяет считать этот метод вполне безопасным для здоровья.

  36. Пардон, более подходящего места не нашёл спросить. С месяц листал сайт, вдохновлялся, неделю назад начал. Исходные данные: конкретный толстяк, 120 кг при 184см роста, не спортсмен, работа очень сидячая. Из плюсов заметных после недели — сдвинулся режим, ранние завтрак и обед, ужин пропускаю безо всяких мучений. Высыпаюсь быстрее и слаще. Самолюбование «я смог отказаться от сахара». И минус 3кг. А теперь проблемный момент — слабость. То есть на прогулке, после сотни шагов, чувство что поднялся на 26-й этаж по крутой лестнице и соответственно сердце припускается галопом. К сложностям переходного периода готов, но хотелось бы знать, надолго ли это. Спасибо.

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Возможно проблемы связаны с обессоливанием организма, т.к. при переходе на LCHF организм теряет много воды и вместе с ней соли. Шведские эксперты (например д-р Энфельдт) советуют в таких случаях выписать 1-2 раза в день стакан теплой воды с пол-ложкой соли, или пить наваристый и хорошо посоленный мясной бульон. Обычно неприятные ощущения переходного периода проходят за 104 недели. Успехов!

      • Спасибо. Неявно организм что-то такое и подсказывал, хотя думал что раз основой пития стала местная, довольно солоноватая минералка, то с солью всё в порядке. Попробуем-с.

  37. Виталий Смишко

    Здравствуйте Сэм!
    Подскажите пожалуйста можно ли употреблять соевый соус?
    И еще вопрос: будет ли соответствовать нормам LCHF классический украинский борщ — если сварить его без картофеля но с минимальным количеством свеклы, моркови и лука?

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      С соевым соусом все довольно просто — зависит от количества углеводов (прежде всего добавленного сахара). Я видел вариации примерно от 4 до 15% углеводов. Кажется, в японских соусах их меньше, а в китайских — больше. Kikkoman, например, отдельно продвигает свой соус как low-carb и обещает ноль граммов углеводов на столовую ложку (http://www.kikkomanusa.com/homecooks/healthyeating/cuttingcarbs.php). В общем, выбирайте тот, где углеводов меньше всего.
      Что касается борща, то свекла — далеко не самый страшный корнеплод, в ней примерно 6,8% углеводов, т.е. в 2,5 раза меньше, чем в картофеле. Поэтому если разделить то количество свеклы, которое обычно кладется на кастрюлю на количество порций, то получается не слишком много. По крайней мере мы дома периодически борщ едим и не сильно по этому поводу расстраиваемся.

      • Юлия

        Здравствуйте, Сэм! У меня вопрос по так называемой доводке. То есть когда жира не так много, но он неравномерно распределен. Подойдет ли LCHF? Как я поняла суть, организм будет черпать энергию из жиров, но если ему хватает жиров в пище, будет ли он задействовать жиры с моих боков )) Правило не переедать хорошо для поддержания себя в одном весе, но, для «последних кг» может все же стоит как-то себя в еде ограничивать?

        • Сэм КлебановСэм Клебанов

          Да, в этой ситуации помогает сочетание LCHF c методом интервального голодания. Например 5:2, когда 2 дня в неделю вы максимально ограничиваете свой рацион (не более 500 ккал), или 16:9, когда ежедневно вы делаете один 16-часовой интервал без еды (включая ночь). Я сам часто так делаю — не завтракаю, а выпив чашку кофе иду на работу, где в час=два обедаю. Это совсем несложно, но зато создает достаточный интервал для того, чтобы организм начал метаболизировать собственные жировые запасы.

  38. Асмус

    Нужна ли периодическая углеводов загрузка? А если не сдержался и обокрали пирожных?!

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Никакая периодическая «углеводная загрузка» не нужна. По крайней мере, если вы не профессиональный спортсмен, которому в день соревнований повышение дозы углеводов может дать дополнительную «быструю» энергию. А в остальном «углеводная загрузка» — это такой странный миф с неясным происхождением, никаких доказательств ее пользы я не видел. Если вы не удержались и обожрались пирожных, то надо сделать харакири (зачеркнуто), то не надо делать ничего особенного — что сделано, того уже не отменишь. Просто постарайтесь найти способ, чтобы в следующий раз не срываться. Это не так сложно — у людей, соскочивших с сахарной иглы, тяга к пирожным очень сильно ослабевает.

  39. Евгения

    Здравствуйте, Сэм! Подскажите, пожалуйста, по некоторым вопросам:
    1. Можно ли кушать самодельный шоколад который состоит из какао-тёртого, сливок и масло-какао? В како-тёртом вроде как содержаться углеводы, но по большей части это клетчатка и она вроде как не усваивается.
    2. Никак не пойму с жирами и белками. Есть ли какая-то рекомендуемая пропорция? Часто натыкаюсь на рекомендацию 80% жира-15%белки-5% углеводы от общей калорийности. За калорийностью я слежу четко, иначе легко переедаю и очень быстро набираю вес даже на LCHF, даже при учёте углеводов до 20 грамм. Так вот если брать 15% белков от моей калорийности в 1400ккал — это всего 48гр. белка. И получается, что съедая на завтрак 2 яйца+45гр.сыра+50гр.бекона — это уже 30грамм белка. И всё. Вроде как уже ничего мясного и не скушаешь.

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      1. Можно, но без фанатизма. И зависит от пропорций, в которых вы все это смешиваете. В чистом какао-порошке около 20% усваиваемых углеводов и да, около 33% клетчатки. После того, как вы развели это сливками и какао-маслом, процент углеводов значительно снизится. Так что, считайте сами и делайте выводы, сколько вы хотите его съесть.
      2. Я бы не советовал вам слишком сильно заморачиваться с этими пропорциями. Во-первых, они в разных источниках варьируют. Мне чаще попадалось 75-20-5 для строгого варианта, и 70-20-10 для либерального. Люди, занимающиеся спортом часто увеличивают процент белка до 30-40%. Во-вторых, потому что это всего лишь общие ориентиры, не надо следовать им дотошно до доли процента. Если вы ограничиваете углеводы и едите не больше мяса-рыбы-яиц, чем обычно, то все у вас будет ок. Обычно люди, перешедшие на LCHF, едят два раза в день, а не три. Добавьте к завтраку кусок говядины, или рыбы на обед совмещенный с ужином и вы не переберете белков. Или два небольших, если вам все-таки удобнее питаться три раза в день. К тому же 1400 калорий — это какой-то экстрим, зачем вы себя голодом морите?

  40. Мила

    Спасибо за сайт и то, что поделились опытом. Я только начинаю перестраивать свое питание на LCHF и познавать все тонкости данной системы, и рада была наткнуться на достойный русский ресурс. Надеюсь, что многие россияне откроют для себя эту систему питания и изменят свою жизнь. Здорово, что в рецептах применяете местные продукты, которые каждый может найти в магазине, плюс стали завозить продукты, которых нет на нашем рынке. Вообще, еще был бы полезен пост о местных продуктах, которые Вы уже проверили себя на состав — например, какую колбасу вы покупаете (каких марок, чтобы не было в составе крахмала и тд), сыры (опять же на предмет состава, сыры особенно актуальны на фоне санкций). Кстати, в поисках примерных меню и рецептов для LCHF наткнулась на вот такой сайт с кучей рецептов из яиц http://www.incredibleegg.org/cooking-school/egg-cookery/ — может быть, кому-то пригодится))

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Да, хорошая идея. Но у нас нет своей лаборатории и бюджета на такие исследования. Попробуем наладить сотрудничество с общественными организациями, которые занимаются этими вопросами.

  41. Асмус

    Рост 168, вес 73, средне мышечной развитие — Ваше мнение по режиму применения lchf?

  42. Юлия

    Здравствуйте, на кето 4-ю неделю и никак не могу войти в кетоз. Вес и объемы увеличелись +3 кг. Меню в основном: яйца, сыр, масло сливочное, мясо, кола зеро, и молочка 300 г( соивки 33%и творог) Прмогите, может вы увидите что делаю нитак. Без углей уже 3 неделю

  43. Татьяна

    Можно ли после инфаркта питаться таким образом? У сестры много лишних килограммов. Обязательно ли пить чистую воду, можно ли заменить чаем например?

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      По поводу инфаркта я ответил на ваш вопрос в другой ветке: http://lchf.ru/1151.
      Конечно, вы можете пить и чай, и кофе — но без сахара.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *