Рецепт

Кексы творожно-лимонные

20150902_164225_LLS

На 10 штук:

  • Творог- 200 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Лимон средний- 1 шт.
  • Яйца- 3 шт.
  • Сливочное (кокосовое) масло- 100 гр.
  • Сукрин- 1/2 стакана
  • Сукриновая пудра- 4-5 ст.ложек
  • Мука миндальная (кокосовая)- 3/4 стакана
  • Псиллиум- 1 чайная ложка.
  • Сода- 1/2 чайной ложки

С лимона снять тонкой тёркой цедру. Сок выжать. Сметану, творог, яйца, сукрин, растопленное масло и цедру в миске и пробить блендером. Всыпать муку с псиллиумом и содой, вымесить миксером или венчиком. Тесто должно получиться очень мягким, даже жидковатым. Разложить по смазанным маслом формочкам. Запекать при 190 С около получаса до золотисто-коричневого колера. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить. Приготовить лимонную глазурь. Для этого смешать в сковородке лимонный сок и сукриновую пудру (на 1 ст.ложку сока 1 ст.ложку с горкой пудры), прогреть до растворения. Полить кексы ГОРЯЧЕЙ глазурью или макнуть их в неё. При остывании глазурь мгновенно застывает. Если это произошло раньше времени, надо её просто подогреть. Часть лимонного сока можно заменить коньяком или ромом.

20150902_164730_LLS

Кексы можно приготовить с начинкой: с ягодой, шоколадом, марципаном. Я приготовил кексы с шоколадом, распущенным с небольшим количеством крепкого кофе. Можно распустить шоколад с урбечем. Одной полной чайной ложки начинки на кекс вполне достаточно.

Купить семена чиа в интернет-магазине LCFH.RU

Комментарии

  1. Elena

    Мне очень нравится в ваших рецептах и то, что порции большие, и что фотографии честные, без прикрас.
    Ну и сами рецепты, разумеется, тоже — простые, но выверенные.

    • Константин ВьясковКонстантин Вьясков

      Спасибо) Да, можно всё и усложнить, только многие ли захотят это воспроизвести у себя на кухне? )))

  2. Джамиля

    Спасибо, все получилось, вкусно. У меня пока нет кокосовой муки и я размолола в блендере кокосовую стружку, она везде есть. Немного чувствуются кокосовые крупинки(совсем немного), зато не надо добавлять масла, там его достаточно. Вишня и смородина в начинке очень к месту.

  3. Наталья

    Очень удачный рецепт! Делала с кокосовой мукой (положила 0,5 стакана), часть кексов покрыла глазурью,а часть оставила без неё, резюме: вкусно в любых вариантах!) Благодарю за рецепт!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *