Американские панкейки — это не совсем то же самое, что привычные российские оладьи — они толще и плотнее, их принято есть и с чем-нибудь сладким (например, кленовым сиропом), и с жареным беконом. Вот вам хороший LCHF-вариант, найденный мной в Швеции и успешно опробованный на моей семье:
- 4 яйца
- 300 грамм сыра «Филадельфия» (в связи с санкциями можно заменить на сливочный сыр Альметте, или Хохланд)
- 2 дл миндальной муки (или кокосовая, или их смесь 1:1) — 100 г
- 1,5 ст. ложки псиллиума (муки, или чуть больше отрубей)
- 2/3 дл сливок, цельного молока, или кокосового молока
- 1-2 ст. ложки Сукрин Мелис (или Сукрин:1, или Сукрин — но на 30% больше)
- щепотка ванилина, или несколько капель ванильной эссенции
- 1,5 чайные ложки разрыхлителя
- 2/3 чайные ложки молотого кардамона
- кокосовое, или топленое масло для жарки
Смешайте яйца, сыр и сливки и взбейте миксером до получения однородной массы. Добавьте все сухие ингредиенты и взбейте еще раз. Дайте тесту постоять 5-7 минут, чтобы псиллиум успел впитать влагу и набухнуть. Жарьте на среднем огне до приятного золотистого оттенка.
Подавать можно со сметаной, взбитыми сливками, ягодами, сукриновой пудрой, или сукриновым сиропом (скоро появится в продаже в нашем магазине).
PS. Напоминаю: дл = децилитр = 100 мл = примерно полстакана
Сукрин, миндальная мука, псиллиум и другие продукты в нашем LCHF-магазине
Читайте также:
Миндально-сырно-творожная запеканка
Василий
9 Окт 2015А кокосовая мука подойдет?
Сэм Клебанов
17 Окт 2015Да, конечно, можно на кокосовой. можно и смешать. Я последний раз делал на смеси 1:1, остался очень доволен результатом. Внесли изменения в рецепт, чтобы нбыло ясно. Вообще, в большинстве рецептов можно заменять одну муку на другую.
Лиса
3 Ноя 2015А Маскарпоне сюда подойдет вместо Филадельфии?
Сэм Клебанов
4 Ноя 2015Я не пробовал — в Швеции нет санкций, поэтому и с «Филадельфией» нет проблем. Но уверен, что и с белорусским маскарпоне все получится отлично.
Лиса
4 Ноя 2015На Украине тоже нет санкций, так что маскарпоне у нас итальянский 🙂 Просто была в наличии баночка.
Я уже поэкспериментировала, не знаю, из-за маскарпоне или нет, но тесто у меня вышло страшно густое. Точнее сперва было жидкое, а потом так загустело, что аж почти кусками отрывалось, а не наливалось. Видимо, псиллиум у меня такой злой %) Даже после разбавления было слишком густым. Побоялась дальше разбавлять, а то муки было бы мало. Но всё получилось и так, панкейки вышли пухленькие (правда, малость осели после остывания) и вкусные. В следующий раз попробую с Филадельфией 🙂
Сэм Клебанов
6 Ноя 2015Видите, как вам хорошо — в России приходится искать замену большинству продуктов.
Константин Вьясков
10 Ноя 2015Ориентируеттсь большее на консистенцию и свою интуицию. А с пмсиллиумом не увлекайтесь))))
Лиса
10 Ноя 2015Просто нужен первый опыт, чтобы прикинуть пропорции 🙂 А в знакомые блюда кладу часто все на глаз.
Екатерина
26 Мар 2017у меня такая же ситуация, разбавляла. при жарки распались на куски. Использовала только кокосовую муку. тесто густющее вышло( на выброс
Светлана Махотина
17 Дек 2015интересно, и что это за чудо-повар, который сухие вещества децилитрами меряет?
Сэм Клебанов
17 Дек 2015Это я. А что вас смущает? Берете мерку, или просто стакан и насыпаете туда. Я, кстати, вообще не повар, рецепты в основном ищу в шведских LCHF-публикациях, или на шведских сайтах, но часто экспериментирую с ними, иногда получается неплохо. В Швеции во всех рецептах сыпучие вещества обычно указываются в децилитрах. До сих пор тут тоже никто не жаловался, просто многие забыли школьную программу и спрашивают, что такое «дл».
Елена
27 Фев 2016Спасибо Вам огромное, Сэм, за все ваши труды по продвижению LCHF в массы, за замечательные рецепты и статьи! Вчера купила псиллиум и кокосовую муку, а сегодня уже ем панкейки по вашему рецепту. Мне они нравятся больше, чем традиционные американские. После долгих лет проб диет, пп и подсчёта калорий, впервые я не испытываю голода до тряски в руках даже после 8-часового промежутка между приёма и пищи. Это странно приятно ))
Сэм Клебанов
28 Фев 2016Елена, спасибо большое за отзыв, очень рады за вас. Приятно видеть, что благодаря нашей работе людям удается менять свою жизнь к лучшему.
Валерия
4 Янв 2019Попробовала этот рецепт с миндальной мукой и на моё большое удивления у меня появилась аллергическая реакция именно на миндальную муку, хотя на сам миндаль никогда аллерии не было (да и вообще никогда аллергий не было). Как думаете, с чем может быть связано?
Лана
8 Июн 2019О боги, они безумно сытные. Самые вкусные панкейки, которые я ела. Напоминает мое любимое печенье кокосанка. 🙂
На выходе, конечно, получается достаточно калорийно. Зато углей нет, практически. Думаю, раз в неделю — две вполне можно себе позволить.)
P.S. Я добавила немного сливок иначе совсем густовато было. И дарила на медленном огне. Все равно немного слишком румяные, прям как на фото. Но приноровится можно вполне и вкус покрывает все хлопоты. Спасибо большое за рецепт!) лучи добра!