Рецепт

Апельсиновое печенье

20150528_141345

Ароматное мягкое печенье, почти как настоящий апельсин, только еще лучше  )))

1. Апельсин — 1 шт.
2. Масло сливочное — 100 гр.
3. Мука миндальная — 1 стакан без горки.
4. Сукрин — 1/2 стакана.
5. Яйца — 4 шт.
6. Псиллиум — 1 чайная ложка.
7. Сода — 1/2 чайной ложки.
Апельсин разрезать на дольки, вырезать жилистую серединку, удалить косточки, порезать на небольшие кусочки и измельчить в блендере в пюре.
20150528_123107
Размягчённое масло растереть с сукрином и яйцами.
20150528_125237
Добавить пюре, муку с псиллиумом и содой и вымесить. Тесто должно быть мягким и тянучим.
20150528_125931
Положить в кондитерский мешок и отсадить небольшие фигурки на противень, застеленный бумагой. Или сделать это с помощью двух столовых ложек.
20150528_130715
Выпекать при 200° С до золотистого колера, после чего выключить духовку и подержать в ней печенье минут 10-15 с приоткрытой дверцей.
Калорийность- 1646 кКал,
Белки- 87 гр.,
Жиры- 121,
Углеводы- 32,4.

Сукрин, псиллиум и многое другое — в нашем интернет-магазине
Читайте также:

Комментарии

  1. stray

    Как всегда интересный рецепт, спасибо!
    А я вот еще мучаюсь вопросом: можно ли сделать миндальную муку, размолов миндаль? Или кунжутную, помолов кунжут? Пробовал кто-нибудь?

    • Сэм КлебановСэм Клебанов

      Конечно можно. Многие так и делают. Можно еще предварительно бланшировать миндаль, чтобы мука была белой (погуглите как). Но есть разница. Во-первых, наша мука сделана после того, как из миндаля методом холодного отжима удалили большую часть масла. И это хорошо: в миндальном масле слишком много омега-6, что уже не слишком полезно, и оно не очень хорошо реагирует на нагревание. Во-вторых, домашний помол скорей всего будет неравномерным — с крупкой. А в-третьих, долго хранить такую самодельную муку вы не сможете — она просто слипнется. Но для некоторых блюд, например, марципана, или торта Оскара II (http://lchf.ru/1156) лучше как раз использовать необезжиренную миндальную муку, в т.ч. и домашнего приготовления.

  2. stray

    Сэм, спасибо большое за ответ! Хранить муку идеи нет, только свежесмолотая. А вот по-поводу омега-6 надо подумать.
    Действительно много в миндальном масле омега-6 http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/590/2
    омега-3 0 мг омега-6 — 17401 мг (на 100 г)
    В кунжуте тоже многовато http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3070/2
    омега-3 376 мг омега-6 — 21372 мг

    Выходит увлекаться ни миндальной, ни кунжутной мукой не стоит…

    Кстати на сайте http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3739?manu=&fgcd= сразу не пишут про омега-3 и омега-6? В расширенном отчете тоже нет сводных данных по ним (я так понимаю в разделе Lipids есть инфо, но очень разрозненная).
    А как вы относитесь к http://nutritiondata.self.com?

    • stray

      Извиняюсь, не туда ответил постом.
      Еще вопрос. А кунжутную муку не обезжиривают в тех же целях, что и миндальную?
      И что по омега с кокосовой мукой? В кокосах вроде проблем с омега-6 нет.

      • Сэм КлебановСэм Клебанов

        В кокосовой муке в основном насыщенные жиры и они очень устойчивы к нагреванию. Проблем с омега-6 там нет. Да, в обычной миндальной муке действительно многовато омега-6 и я читал, что миндальное масло оксидируется при нагревании. Именно поэтому мы и продаем обезжиренную миндальную муку — в ней 5-6 раз меньше масла, чем в обычной — всего 11%, что совсем немного. Кунжутная мука тоже сделана после холодного отжима масла.

  3. Lila

    Симпатичный рецепт. Печенье действительно очень ароматное и останется мягким целую неделю

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *