Рецепт

LCHF-конфеты «Трюфель»

Трюфель из шоколада со стевией.

Конфеты, приготовленные по этому рецепту, не разочаруют даже верных сторонников классики)))
1. Шоколад тёмный со стевией — 1 плитка.
2. Сливки — 2 столовые ложки.
3. Ром, коньяк, «Амаретто» и т.п. — 1 столовая ложка.
4. Сукриновая пудра — 1-2 столовые ложки.
5. Масло сливочное — 25 г.
6. Какао для обсыпки.
Соединить кусочки шоколада в миске с пудрой, сливками, алкоголем.
20150324_161015
Нагреть на плите, водяной бане или в СВЧ, помешивая венчиком, пока эта смесь не превратится в однородный крем. НЕ КИПЯТИТЬ. Дать остыть до комнатной температуры, добавить мягкое масло, взбить.
20150324_162053
Охладить в холодильнике, чтобы масса загустела, но не потеряла пластичности. Разделить на небольшие кусочки, сформовать шарики и обвалять в какао. Можно придать привычную форму пирамидок.
20150324_174603
Убрать в холодильник до полного застывания. Конфеты имеют насыщенный шоколадный вкус и буквально тают во рту!
Продукты для здоровья в нашем интернет-магазине
Читайте также:
Купить молочный шоколад с Сукрином, миндалем и морской солью в интернет магазине lcfh.ru
Рейтинг: 0

Author of publication

Константин Вьясков 0
not online 2 года

Константин Вьясков

Повар, кондитер и персональный повар.
Автор рецептов и шеф-повар проекта LCHF.RU. <a href="http://lchf.ru/2152">Подробнее...</a>

Комментарии: 164Публикации: 99Регистрация: 16-09-2014

Комментарии

  1. Екатерина

    Спасибо за Ваши рецепты! Вопрос не по теме поста. Вы не пробовали готовить выпечку с льняной мукой? Как она себя ведет? Можно ли ей заменить кокосовую или миндальную муку в ваших рецептах?

    Рейтинг: 0
    • Константин Вьясков

      Я не пробовал. Но некоторые наши подписчики готовили с ней. И, судя по их комментариям, никаких проблем с ней не возникает. Используйте её смело вместо других видов муки.

      Рейтинг: 0
  2. Татьяна

    Огромное спасибо за ваш сайт и за рецепты, и за то, что вы помогли мне избавиться от «сладкой» зависимости!)) Не употребляю сахар уже месяцев шесть и абсолютно уверена, что жить можно и нужно без этого «белого яда».!

    Рейтинг: 0
  3. Добрый день,
    подскажите как можно сделать шоколад с сукрином и тертым какао 50/50?
    У меня при попытке смешивания пудры и расплавленного какао, шоколад моментально схватился и получилась крошка.
    Я так понимаю, при растворени эритритола происходит эндотермическая реакция и смесь моментально остужается. А перегревать тертое какао нельзя.
    Как их все таки смешать?

    Рейтинг: 0
    • Константин Вьясков

      Добрый день!
      Дело вовсе не в эндотермической реакции )))
      Проблема в том, что сукрин в принципе плохо растворяется. Я об этой его особенности уже много раз тут говорил. Это сахар можно растворять до тех пор, пока не образуется густой сироп и даже карамель. А сукрин растворяется до определённой и очень невысокой концентрации, после чего просто перестаёт растворяться. При нагревании концентрация его в насыщенном растворе может быть выше, но при охлаждении сукрин снова кристаллизуется. А приведённое Вами соотношение просто не реально для растворения сукрина,и образовавшаяся крошка не что иное, как его кристаллы. То есть смешать какао с сукрином в таком соотношени не представляется возможным.

      Рейтинг: 0
      • Марина

        Спасибо,
        у меня получилось что-то вроде трюфелей с тертым какао, эритритолом и водой 1:1:1

        Рейтинг: 0
  4. Марина

    Немного видоизменила рецепт на вторую готовку. Заменила шоколад шоколадно-абрикосовым урбечем (ну совсем невкусный он в чистом виде), а сливочное масло смешала пополам с маслом какао. И рома добавила совсем капелюшечку. Разлила по лоточкам, т.к. лепить конфетки лень.
    Невероятно ароматная вещь получилась.

    Константин, подскажите, пожалуйста, какой-нибудь интересный рецепт с маслом какао. Возможно, что-то вроде домашнего шоколада получится сделать? Однажды пробовала со сливочным маслом и какао-порошком, но ничего не получилось, экспериментировать теперь боюсь, жаль какао-масло портить…

    Рейтинг: 0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *