Курица c соусом «Тикка-масала»

Курица тикка-масала с лепешками занимает центральное место в индийской кухне. И это блюдо можно легко приспособить к правилам LCHF. Лепёшки можно сделать из низкоуглеводной цельнозерновой смеси для выпечки, или подать курицу с «рисом» из цветной капусты (потрите капусту на крупной тёрке и отварите). Основную часть списка ингредиентов этого блюда занимают специи.

На 6 порций:

• Филе куриной грудки — 750 г
• Сливки жирные — 90 мл
• Тмин — 1 чайная ложка
• Топленое масло ГХИ — 4 ч.л.
• Сливочное масло — 20 гр.
• Сукрин голд — 2 чайные ложки
• Лавровый лист — 1 штука
• Черные семена кардамона — 2 штуки
• Зеленые семена кардамрна — 3 штуки
• Соль — по вкусу
• Гвоздика — 3 штуки
• Лук репчатый — 2-3 головки
• Чеснок — 2 зубчика
• Куркума — 1 чайная ложка
• Смесь специй «Гарам-масала» — 2 чайные ложки
• Молотый кориандер — 2 чайные ложки
• Сладкий перец — 1 штука
• Средние помидоры — 3 штуки
• Паприка — на кончике ножа

Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Выложить на слегка смазанную сливочным маслом форму, перемешать и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать-двадцать минут.

В глубокой сковороде разогреть немного топленого масла, добавить тмин, лавровый лист, черный и зеленый кардамон, гвоздику. Поджарить в течение пары минут до появления пряного аромата. Добавить измельченные головки лука, перемешать и тоже немного обжарить.

Нарезать мелкими кубиками три помидора, чеснок измельчить. Добавить помидоры и чеснок в сковороду и обжаривать, помешивая, несколько минут до тех пор, пока помидоры не отдадут сок и не станут мягкими. Посыпать кориандром, паприкой и куркумой.

Готовые кусочки куриного филе вынуть из духовки и тоже добавить в сковороду. Перемешать и готовить все вместе еще пару минут. Огонь на этом этапе можно слегка убавить, чтобы овощи и мясо не жарились, а тушились. Добавить сукрин Голд.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду к овощам и курице, все тщательно перемешать и потушить в течение пяти минут, постоянно помешивая и не давая приставать мясу и овощам ко дну. Аккуратно влить в сковороду сливки (они должны быть достаточно жирными, как минимум 30%).

Добавить гарам-масалу — индийскую смесь специй, в которую обычно входят острый перец, чеснок, имбирь, лук и другие пряности. Все аккуратно перемешать и оставить на огне еще на пару минут.

Получившийся густой и ароматный соус тикка-масала снять с огня и дать постоять одну-две минуты. Затем удалить из сковороды лавровый лист и подавать сразу, пока горячий.

Белки — 183 г (42,3% ккал) Жиры — 97,2 г (48,2% ккал) Углеводы — 41,2 г (9,5% ккал)

Здоровые низкоуглеводные продукты в нашем LCHF-магазине

Читайте также:

Суп «Гуляш»
Курица Карри
Ореховые рулеты из курицы с пармезаном
Пряная курица в белом вине
Рулет из курицы с чиа
Колбаса из куриного филе