Рецепт

Кокосовые капкейки с лаймовым кремом

SONY DSC

12 мини-маффинов

Для теста:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сукрин:1 — 1,5 дл (или Сукрин — 2 дл)
  • Сливочное масло — 100 г
  • Кокосовая мука — 1,5 дл (90 г)
  • Кокосовые хлопья — 1,5 дл (50 г)
  • Псиллиум — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Соль — щепотка
  • Ванильный порошок или эссенция — 0,5 ч.л.

Для крема:

  • Яйца — 2 шт.
  • Желток — 1 шт.
  • Сукрин:1 — 0,5 дл (или Сукрин — 0,7 дл)
  • Лайм — 3 шт.
  • Сливочное масло — 150 г
  • Ягоды для украшения — малина, ежевика, или красная смородина

Взбейте яйца с Сукрином. Добавьте растопленное масло, соль, псиллиум и разрыхлитель и взбейте всё вместе.

Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до получения однородного теста. Дайте тесту настояться 7-10 минут.

Скатайте из теста небольшие шарики и выложите их в формочки для мини-маффинов. Выпекайте при 150 градусах 20-25 минут до получения приятного золотистого оттенка. Дайте маффинам остыть.

Приготовьте крем:

Срежьте с лаймов верхний слой цедры и измельчите её в блендере, выжмите сок. Взбивайте яйца с сукрином, соком и цедрой лаймов венчиком в кастрюле на очень медленном огне пока смесь не начнёт загустевать, но ни в коем случае не доводите до кипения. Снимите крем с огня и добавьте, помешивая, порезанное на кусочки масло.  Перемешайте до получения однородной массы и поставьте крем в холодильник, чтобы он хорошенько загустел.

Выложите крем на маффины и украсьте сверху ягодами.

Если хотите сделать более густой крем, или крем с менее выраженным вкусом лайма, то используйте 2 лайма вместо 3-х.

(напоминаем, что 1 дл — это 1 децилитр, т.е. 100 мл, или примерно полстакана)

На все маффины:

Белки — 65 г (9% ккал) Жиры — 287 г (86% ккал) Углеводы — 38 г (5% ккал)

На 1 маффин:

Белки — 5 г (9% ккал) Жиры — 24 г (86% ккал) Углеводы — 3 г (5% ккал)

Оригинальный рецепт: журнал Nystart med LCHF (Швеция), май 2017

Здоровые низкоуглеводные продукты в нашем LCHF-магазине

Читайте также:

 
  • sukrin-granulated-top-slider.jpg

    Сукрин 1

    450руб.
    Сообщите, когда появится
    Подробнее

Сырные маффины с вялеными томатами

Кокосовые маффины с корицей

Шоколадные маффины

Кексы творожно-лимонные


Комментарии

  1. Alice

    Сэм, добрый день!
    Несколько постов назад на lchf.ru была опуликована заметка о вреде напитков с сахарозаменителями.

    Хотелось бы перейти на жизнь без сахара, фруктозы и сахарозаменителей. Возможно ли это? Почему в lchf-рецептах так часто используются сахарозаменители? Нельзя ли просто отказаться от сладкого?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *